Bunnahabhain Gordon-MacPhail

Bunnahabhain 8 Y.O. Heavily Peated - Gordon & MacPhail's Collection

In tegenstelling to de reguliere unpeated Bunnahabain whisky's is dit een whisky met een overduidelijk rokerig Islay karakter. Deze door Gordon & MacPhail gebottelde whisky van deze distilleerderij is een jonge geturfde whisky die acht jaar rijpte op refill Sherry vaten. Naast de rokerigheid is deze vooral aangenaam door zijn opvallende fruitigheid die zeer duidelijk en zeer aangenaam aanwezig is. 
Kleur: Licht goud.
Geur: Fruitig, appel, vijgen, mango en lichte rook.
Smaak: rokerig, abrikoos en melkchocolade en noot.
Afdronk: Lang rokerig, hint van anijs.
Arran Lochranza

Arran Lochranza Reserve

De Arran Lochranza Reserve Single malt Whisky is een No Age Statement whisky die net als de andere Arrans ook un-chill filtered en uncoloured gebotteld is. De Lochranza Reserve is een frisse, lichte en elegante Single Malt Scotch Whisky. Zachte en licht zoete fruitige tonen zijn kenmerkend voor deze distilleerderij sinds de oprichting in 1995. De naam komt uit het dorp op het eiland Arran waar de distilleerderij zich bevindt. 
Kleur: Licht Goud
Geur: Citrus, vanille en appel 
Smaak: Zoete kruidigheid en eik
Afdronk: Middellange zachte afdronk.
Laphroaig Select

Laphroaig Select is een editie die uitgebracht is ter gelegenheid van het 200 jarig bestaan van deze Islay distilleerderij 1815 – 2015. Select ontleent zijn naam aan de speciale selectie van single malt whisky nog eens zes maanden extra gerijpt op nieuw Amerikaans eiken vaten. De samenstelling van de blend bestaat uit de Laphoaig basis stijlen. Er is gebruik gemaakt van whisky gelagerd op PX sherry butts, en whisky gelagerd op Quarter Casks en Triple wood gelagerde whisky. Deze gevarieerde vat rijping, natural color, zorgt voor een subtiele maritieme malt whisky met de kenmerkende turf en de zoetheid van eiken.

Kleur: Oud goud.
Geur: Eerst turf, dan Sherry, floraal en marsepein.
Smaak: Volle whisky begint zoet, dan klassieke droge rokerige smaken.
Afdronk: Rijke lange afdronk van de Europese vaten.
Glenfarclas Heritage

Glenfarclas Heritage,  Speyside  - Singe Malt Whisky

Glenfarclas werd opgericht in 1836 in de plaats Ballindallochs in het hart van Speyside. De naam Glenfarclas is afkomstig uit het Gaelic en betekent "vallei van het groene grasland.  Glenfarclas is sinds 1865 eigendom van de Grants en hierdoor als een van de weinig overgebleven onafhankelijke distilleerderijen in handen van een particuliere familie die haar aanprijst met de slogan '' De spirit van de onafhankelijkheid ''.  De distilleerderij bezit de grootste stills in de Speyside. Glenfarclas Heritage is gerijpt in ex-bourbon en sherry vaten, een verfijnde whisky, zoet en fruitig in balans met sherry en ook notige tonen.
Kleur: Goud amber.
Geur: Tonen van sherry,gedroogd fruit en peer.
Smaak: Moutig, fruitige tonen, amandel en vanille.
Afdronk: Zachte afdronk, chocolade en vanille.
Glenturret

Glenturret Sherried Single Malt.

The Glenturret Distillery geld als de oudste werkende distilleerderij in Schotland. In 1775 werd de toen nog illegale, distilleerderij, Hosh Distillery, gebouwd in  de buurt van Crieff. In 1875 is de naam veranderd in Glenturret.  De "mashtun" wordt nog handmatig bediend, ook het roeren van de mash en het afvoeren van de draf. De productie capaciteit bestaat uit kleine batches die de nodige variëteit opleveren ten opzichte van de standaard.  “The 5 men of Glenturret" produceren jaarlijks 150.000 liter pure alcohol. In vergelijking met een moderne distilleerderij is dat zeer weinig. The Glenturret wordt gemaakt met liefde en passie, dus echt "By Hand and by Heart".
Deze Sherry Cask Edition is gerijpt op Spaans eikenhouten fusten die eerder gebruikt zijn voor sherry. Dit geeft een smaak van zoete kruiden met zacht eikenhout op de achtergrond.
Kleur: Diep koper.
Geur:  Cake met vanille,
Smaak: Zuurtjes, zoet,  cederhout en kruiden.
Afdronk: Zoet met voldoende lengte en kruidigheid.
Glenglassaugh Torfa

 

Glenglassaugh Torfa: Peated Highland single malt.

De Glenglassaugh Distillery werd opgericht in 1875 door James Moir aan de kust oostelijk in de Highlands vlakbij Sandend Bay met een van de meest spectaculaire uitzichten in Schotland. De distilleerderij kende tijdens zijn geschiedenis vele sluitingen. Een keer van 1907 tot 1931 en daarna nog eens van 1936 tot 1959. De distilleerderij werd in 1960 herbouwd en produceerde vervolgens tot 1986 weer whisky. De productie stond opnieuw weer stil tot 2008. Met de introductie van de "Revival" en de "Evolution in 2012 werd er weer single malt geproduceerd. Alleen de beste vaten worden geselecteerd om de drank te laten rijpen in de magazijnen aan de kust.
Glenglassaugh Torfa, letterlijk vertaald turf of peat is met zijn rokerige (20 PPM) en rijk geturfde karakter afwijkend van de gebruikelijke Highland whisky’s. Het rokerig fruitig smaakpalet blijft door de non chill filtering en het alcohol percentage van 50% relatief lang hangen.
Kleur: Geelgoud. 
Geur:  Zoet, rook, limoen, zachte fruit, hints van gember.
Smaak: Rokerig, meloen, ananas, honing met een kruidigheid.
Afdronk: Stevig, turf en kruidige fruitsmaken. 
Glen Scotia

 

Glen Scotia Double Cask - Campbeltown Single malt.

In vroeger tijden was Campbeltown “het” centrum van de whisky industrie in Schotland, er waren toen meer dan 30 distilleerderijen in deze regio. Op het schiereiland Campbeltown zijn nu behalve de Glen Scotia (vroeger Scotia) nog maar twee andere distilleerderijen aktief (Springbank en Glengyle). De Campeltown whisky stijl is eigenzinnig met eigen ziltig karakter. De distilleerderij van Glen Scotia is bijna in dezelfde staat als dat het was toen deze werd opgericht in 1832. De distilleerderij is na vele sluitingen, laatst in 1994 sinds 2000 weer operationeel als een van de kleinste distilleerderijen van Schotland. Elk vat wordt nog geselecteerd en gekeurd door de Master Blender, John Peterson. Deze in 2015 geïntroduceerde Double Cask whisky is gefinished in first filled bourbon vaten gecombineerd met Pedro Ximenez sherry vaten. Die combinatie vormt een whisky met een perfecte balans van volle kruidige vruchten en het kenmerkende ziltige vanille eiken finish waar Glen Scotia beroemd om is. 
Kleur: Licht Amber.
Geur: Gekarameliseerd fruit, toffe, fudge, appel en perzik
Smaak: Vol van smaak, eerst zoet , moutig, rozijnen, daara munt en kuiden. 
Afdronk: Vol, eiken, peper.  
GlenDronach

GlenDronach 12 Years Old – Highland Single Malt Scotch Whisky.

De GlenDronach distilleerderij werd in 1826 gebouwd in de Highlands net ten oosten van de Speyside. Na een sluiting in 1996 wordt er sinds 14 mei 2002 weer whisky geproduceerd. In 2008 verkocht Pernod Ricard de distilleerderij en werd de The BenRiach Distillery Compagny eigenaar van GlenDronach. De whisky’s kenmerken zich als fris zacht met een licht zoetig toffee en karamel accent. Non Chill Filtered en Non Colored gebotteld op 46% alcohol sterkte. De whisky is gerijpt in een combinatie van Bourbon en Sherry vaten.
Kleur: Amber-koper
Geur: Fruit, hint van sherry, kaneel en vanille.
Smaak: Zacht, appels, rozijnen en vanille.
Afdronk: Fruitig, sherry en hout.
Elements of Islay

Elements of Islay - Peat

Dit is de eerste blijvende release uit de Elements of Islay bottelingen van de onafhankelijke bottelaar Speciality Drinks Ltd. De aanduiding van de whisky’s in de serie Elements of Islay is gebaseerd op de scheikundige symbolen uit het periodiek systeem van de elementen. Whisky’s met het medicinale 'elemental' karakter van de Islay malt whisky’s. De Peat is een blended Single Malt natuurlijk van alleen  Islay whisky’s. Een flinke “punchy, vol gas” dram met hints van geroosterd fruit, rook en geroosterde specerijen. Full proof, gebotteld op 59,3%.
Kleur: Licht goud.
Geur: Citrus met turf, zoals verwacht, licht grapefruit, peer en bloemen / heide noten.
Smaak: Warm, krachtig, peperig hints van zoete drop
.Afdronk: Lang, medicinaal en een vanille zoetheid.
THE CORRIEMHOR

The Corriemhor, Cigar Reserve - Single Malt Whisky.  

The Corriemhor, Cigar Reserve is een botteling van de onafhankelijke bottelaar Fox Fitzgerald Whisky Trading (Eamonn Jones). De whisky is gecreëerd door Master Blender Richard Paterson "The Nose".  Whisky zonder leeftijdsaanduiding, acht jaar op een combinatie van Sherry- en bourbonvaten gerijpt en vervolgens un-chill filtered gebotteld op 46%.Een whisky special samengesteld en gericht op de combinatie met een goede (Cubaanse) sigaar.
Kleur: Donker amber.
Geur: Fruitig, jam, citrus en vanille.
Smaak: Fruitig, zoete Sherry caramel en vanille.
Afdronk: lang, zacht, uitstekend in balans.
BenRach, Heart of Speyside

BenRiach Heart of Speyside, single malt whisky.

Gelegen in ‘Hartje Speyside’ produceert de BenRiach Distillery whisky van hoge kwaliteit. John Duff opende deze distilleerderij in 1898. De moutvloeren van BenRiach werden ook lange tijd gebruikt om mout te leveren aan de nabijgelegen Longmorn distilleerderij. BenRiach single malt werd in 1994 onder eigen etiket op de markt gebracht. In 2002 werd de productie stopgezet en de distilleerderij in de mottenballen gelegd. De productie is in september 2004 weer opgestart na overname van de distilleerderij door een onafhankelijk consortium. BenRiach is ook bekend om zijn groot assortiment “finished” whisky’s onder andere in Sherry, Port, verschillende Wijn, Rum en Madeira vaten.

Kleur: Goud
Geur: Heide, fruitig, honing en eiken.
Smaak: Zacht fruitig, honing, mout en licht kruidige.
Afdronk: Milde afdronk.
SOS Bunnahabhain

Spirit Of Scotland Bunnahabhain 2005 - Islay Single malt Whisky

Spirit Of Scotland Bunnahabhain is door de Nederlandse onafhankelijke bottelaar van Wees in 2012 op 46% alc. sterkte, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen gebotteld.  De whisky is in 2005 gesdistilleerd en vervolgens 7 jaar gerijpt in refill sherry hogshead cask nr. 502237. De Spirit of Schotland is net even anders dan The Ultimate.
De Bunnahabhain whisky is een van de mildere whiskies van Islay. De distilleerderij is in 1881 gebouwd, op de noordoostelijke punt van het eiland aan het water dat de eilanden Islay en Jura scheidt. Een fraai gelegen distilleerderij op Islay, waar men nog steeds met kleine stills werkt. Bij Bunnahabhain wordt de mout niet met turf maar met warme lucht gedroogd. Het water om de malt te maken komt uit een waterbron op Margadale Hill gelegen. Het water uit deze bron wordt van grote diepte naar boven gepompt en via een pijpleiding naar de distilleerderij geleid om te voorkomen dat het water met turf in aanraking komt. Zodoende heeft deze Islay malt bijna geen rook- of turfsmaak.
Kleur: Stro geel.
Geur: Honing, chocolade, kaneel, peer, boemige heide vanille, karamel en sherry.
Smaak: Zacht, sherry anijs en zoethout.
Afdronk: Zacht en zoet.
As we Get It

As we Get It, Islay Single Malt - Scotch Whisky.

Whisky wordt op de markt gebracht door Macleod Distillers Company in 1936 werd opgericht door Leonard Russell. 'Straight From The Cask'  een gerespecteerd merk in Schotland. Eigenzinnige Islay single malt Scotch whisky's gemaakt op de ouderwetse manier. Een 'waardevolle' aanvulling op elke whisky collectie, 'As We Get It' is gebotteld rechtstreeks en Unchillfiltered, zo uit het vat. De kleur, smaak en sterkte zijn verschillend bij elke botteling, dus geen twee bottelingen zijn ooit hetzelfde. Een echt herkenbare Islay whisky gebotteld op 61,3% alc. sterkte. Met toevoeging van een klein beetje zuiver bronwater staat deze single malt garant voor een complete smaak beleving.
Kleur: Bleek-geel.
Geur: Krachtig rokerig, medicinaal, mout en turf.
Smaak: Stevig malt, turf, licht zoetje en ziltig.
Afdronk: Zeer lange erg krachtige uitgesproken afdronk.
The Wolf of Badenoch

The Wolf Of Badenoch 12 years old Single Malt Whisky

Geproduceerd door de: North of Scotland distilling company en Ricky Christie zoon van George Christie, de oprichter van The Speyside Distillery. The Wolf of Badenoch ondergaat een uniek rijpingsproces met 6 maanden extra rijping in Prunelle (een soort pruimen likeur) eiken vaten. Het resultaat is een fruitige Speysider met donkere aroma’s. De whisky ontleent zijn naam aan een Schotse edelman Alexander Stewart die bekend stond als de Wolf van Badenoch, er wordt beweerd dat hij is gestorven na het verliezen van een spelletje schaak tegen de duivel. Volgens de legende van de wolf verkocht zijn ziel aan de duivel in ruil voor absolute macht. Toen de duivel kwam om zijn ziel te halen daagde The Wolf hem uit om een spelletje schaak te spelen, wat hij verloor.
Kleur: Goud-amber.
Geur: Fruitig met zoete florale ondertonen.
Smaak: Zoet met tonen van vanille en pruimen.
Afdronk: Zachte afdronk.
The Glenlivet Founders Reserve

The Glenlivet Founders Reserve Speyside single Malt.

It all comes back to the original. De Founders reserve is geïnspireerd op de originele visie van de grondlegger George Smith, die in1824 de distilleerderij The Glenlivet oprichtte om als eerste een licentie te verwerven om legaal whisky te distilleren. Gedistilleerd met bijna 200 jaar ervaring en traditie, gelagerd op traditioneel eikenhout aangevuld door first fill American Oak. The Glenlivet Founders Reserve is zeer toegankelijk en uitzonderlijk zacht met een romige en fruitige smaak.
Kleur: Licht goud
Geur: Citrus, zoete sinasappel en peer.
Smaak: Romig, zoete peer en  sinasappel
Afdronk: Lang, romig en zacht
Robert Burns

Arran, Robert Burns Single Malt.

Een officiële botteling van de Isle of Arran Distillers, een van de weinige overgebleven onafhankelijke distilleerderijen in Schotland uit Lochranza op het eiland Arran, dat ligt voor de westkust tussen Ayrshire en Kintyre. Deze ca 5 jaar oude single malt is een eerbetoon aan de wereldberoemde Schotse dichter Robert Burns. Een zeer veelzijdige dram ca. 70% gerijpt in bourbon casks en 30% in sherry casks. Llicht aromatisch, ideaal om te drinken voor of tijdens de maaltijd. Zonder toevoeging van kunstmatige kleurstoffen.
Kleur: Licht-goud.
Aroma: Zoet van honing, toffee,appel peer en cider.
Smaak: Mout en vanille, gevolgd door kruiden en eiken.
Afdronk: Fris met een nasmaak van hazelnoten.
Finlaggan

Fillaggan Old Reserve Islay Single Malt

Deze Finlaggan is een peaty whisky van tussen 5 tot 8 jaar gelagerd op voornamelijk first filled bourbon vaten afkomstig van het aan de westkust van Schotland gelegen eiland Islay. Op het eiland Islay ligt Loch Finlaggan, een plaats van groot belang in de Schotse geschiedenis. De whisky wordt gebotteld in opdracht van de Vintage Whisky Company. Bekroonde merken van het bedrijf omvatten Finlaggan,  de Ileach en de Cooper's Choice, een uitstekende reeks single cask bottelingen. Finlaggan Old Reserve is gebotteld op 40% Vol Alc.
Kleur: Koper-goud
Geur: Aardachtige rokerige turf en zilte zeebries
Smaak: Scherpe turf rook, zoete mout, peper en een vleugje jodium
Afdronk: Lang en verwarmend, rokerig veen.

 

Ballechin

Ballechin Heavily Peated Highland  Single malt .

Bij Edradour, is Ballechin de naam die gebruikt wordt om het zware peated destillaat te onderscheiden van de niet peated whisky. De naam Ballechin is afkomstig van een in de buurt gelegen in 1927 gesloten Perthshire boerderij distilleerderij. Ballechin  werd voor het eerst uitgebracht in de zomer van 2014. De peated whisky is doordrenkt met turf tot een niveau van ten minste 50 ppm.! Voor deze minimaal 10 jaar gerrijpte whisky worden alleen vaten gebruikt met een of twee cycli aan rijping. Overwegend Bourbon vaten en ook een royaal deel ex Oloroso Sherry vaten. Gebotteld op 46% zonder chill filtratie, geen kleur toegevoegd, om het ware vat karakter behouden. Echt een aangename whisky met diepte en rokerigheid zonder het medicinale wat men bijvoorbeeld in Laphroaig aantreft.
Kleur: Amber-Goud
Geur: Houtachtige rokerigheid, met hints van zoete appel.
Smaak: Kruidig, fris-zoet, glad, dan een ‘punch” van rook met eiken.
Afdronk: Zoet, met lang aanhoudende rokerige tonen.
Muckle Flugga

MUCKLE FLUGGA - Scotch "OVER WINTERED" Single Malt Whisky.

De naam, Muckle Flugga, is afkomstig van de gelijknamige vuurtoren van het eiland Unst, het meest noordelijke van de bij Schotland behorende Shetlands eilanden. Muckle Flugga Whisky “Over Wintered in Shetland” is een single malt whisky afkomstig van het vasteland van Schotland. Whisky die na lagering in first-fill sherry vaten voor de botteling eerst nog per boot naar het eiland wordt verscheept. Daar wordt de whisky nog eens extra, 12 maanden lang gelagerd. Door de weersinvloeden van de de vier siezoenen verdwijnt alle ruwheid en ontstaat het heel eigen unieke karakter.
Kleur: Goud
Geur: Kruidig, honing en eiken.
Smaak: Zacht, fruitig, aanzet intens, maar niet uitgesproken.
Afdronk: Fruitige Sherry Finish.

 

Mortlach

Mortlach Vintage 1997 - 18Y.O.  Signatory Speyside Single Malt.

Mortlach is opgericht in 1823 gelegen in de Speyside regio (Dufftown). Signatory is de onafhankelijke bottelaar die zeldzame Single Malts van verschillende distilleerderijen uit heel Schotland bottelt. Whisky’s die anders “verloren” zouden gaan in verschillende whisky blends. Mortlach is een belangrijk bestanddeel in de Johnny Walker blends. Mortlach geeft de zo gewilde body, gewicht en structuur aan de blend. Op elke fles wordt vermeld het soort vat, het vat nummer, de distillatie datum en datum van de botteling. Bovendien wordt elke fles afzonderlijk genummerd Een pure whisky, oorspronkelijk en un-chill filtered, zonder kleurstof. Mortlach is bijzonder vanwege 2,8 voudige distillatie, wat veroorzaakt wordt door de verschillende inhoud van de stills. Deze Vintage 1997op 46% alcohol sterkte is un-chill filtered en niet bijgekleurd. Gedistilleerd 02-06-1997 en na 18 jaar lagering in Hogsheads fusten nr 7168 en 7169 en op 07-01-2016 gebotteld..
Kleur: Goud.
Geur: Stroop,  perzik en abrikoos.
Smaak: Gedroogd fruit, en rozijnen.
Afdronk: Lang, noten.
Arran Smugglers

Arran The Smugglers’ Series Vol. I ‘The Illicit Stills’  

Begin oktober 2015 komt de The Smugglers’ Series op de markt, althans deel 1 van deze trilogie, de Vol. I ‘The Illicit Stills’. Een hommage aan de voorouders met een dram met een robuuste body en stevige turf invloeden. Gerijpt in bourbon barrels, zowel ongeturfde Arran en medium en stevig geturfde Arran waaronder een gedeelte met 50ppm. Daarnaast gedeeltelijk gerijpt in port pipes. Een volle en complexe whisky zonder leeftijdsaanduiding die gebotteld is op vatsterkte (cask strength) van 56,4%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen. Een gelimiteerde release van 8700 flessen. Die naar verwachting in september/oktober 2016 en 2017 een opvolger krijgen.

Whisky was verkrijgbaar na voorintekening, bestelling niet meer mogelijk.

Kleur: ijzer roest
Geur:: subtiele turf met vuur gevolgd door florale tonen, zoetheid van verse Madeira cake en maritieme olie tonen
Smaak: sappige pruimen gekruid met witte peper, houtrook van vers gezaagde dennen gevolgd door witte druiven tannines, roze wafel biscuits en heftige aroma’s van gekruide gember
Afdronk: gedroogde abrikozen gevolgd door zoute en maritieme tonen met een vleugje houtsvuur

 

Tamdhu

Tamdhu - Speyside

De Tamdhu distilleerderij  gelegen aan de rivier de Spey werd  gebouwd in 1897 in Knockando. Ze werd gesloten in 1927 tot 1947, daarna is ze in 1972 uitgebreid van twee naar vier stills en drie jaar later nog eens tot zes stills. Tamdhu is een groot aandeel in de blend van Famous Grouse, in 1976 kwam Tambhu voor het eerst als een 8 jaar oude Single malt whisky op de markt. Recent was de distilleerderij nog gesloten van 2009 tot 2012 nadat ze in 2011 werd overgenomen door Ian Macleod Distillers. Voor de rijping van hun Single Malt Whisky wordt gebruik gemaakt van Sherry casks. de whisky gerijpt in bourbon vaten wordt gebruikt voor de blended whisky. Tamdhu is een klassieke makkelijk toegankelijke Speyside type whisky. 
Kleur: Amber koper.
Geur: Sherry, amandel en marsepein.
Smaak: Zacht, sherry, dan kruidig, licht peper sinasappel en gember.
Afdronk: Droge afdronk, met hint van zwarte peper  
Hamiltons

Hamiltons - Single Malt Highland Whisky.

Het Hamiltons Malt Scotch Whisky assortiment is gericht op de veeleisende drinker die op zoek is naar een uitstekende malt whisky uit een van de de vier belangrijkste regio's van Schotland. Hamiltons toont de variëteit van Schotse Malts uit de Highlands, Speyside, Islay en Lowlands. De beste uit deze serie is afkomstig uit de grootste regio met z'n snelstromende rivieren, meren en bossen. Uit de Highlands komen malts met stoere stevigheid en een breed scala van smaken bekend als complex van smaak.
Kleur:  Goud
Geur:  Fris, citrus en specerijen
Smaak:  Fris, zoet en kruidig eiken
Afdronk:  Mout en vanille.
Glencadam

Glencadam Single Malt Highland Whisky

De Glencadam Distillery werd geopend in 1825 en sindsdien is er weinig veranderd. De distillery bevindt zich nabij Brechin, in het oude koninkrijk Angus aan de oostkust in de Higlands. De distilleerderij recent nog  gesloten van 2000 tot 2003 werd gekocht door Angus Dundee Distillers en in 2003 weer in productie genomen. Een deel van de productie wordt gebruikt in de blend van Ballantines. De Lyne armen van de twee distilleerketels staan in een hoek van 15 graden naar boven waar die in de meeste schotse whisky distilleerderijen schuin naar beneden gaan. Mede hierdoor wordt er een verfijnde en zachte Spirit geproduceerd. De Glencadam  10 Years old is een mooi voorbeeld van vakmanschap en traditie, ook deze  is meervoudig onderscheiden (’95 points- Jim Murray, Whisky Bible 2014)  (Best Highland Single MaltWhisky - World Whiskies Awards 2009)  (Gold Medal Winner -  San Francisco World Spirits Competition 2014). Glencadam is een malt met een prachtig evenwichtige en pure smaak, gebotteld op 46% alcoholsterkte, zonder filtering en zonder toevoeging van kleurstoffen. Zo komt de fruitige frisse stijl van Glencadam op natuurlijke wijze tot zijn recht.
Glencadam 10 Years Old.
Kleur: Stro geel
Geur: Frisse gras- en citrusaroma’s met een hint van kruidig eiken.
Smaak: Fruitige zoetheid en zacht eikenhout.
Afdronk : Rijk, fruitig, gerst en zoete mout.
Glencadam 14 Years Old, Oloroso Sherry Wood Finish.
Kleur Orange goud.
Geur: Volle specerijen en vanille tonen, sherry karakter.
Smaak: Specerijen met zoete vanille en sherry tonen.
Afdronk: Middellang, peper en specerijen.
The Glenlivet Bochel Hill
The Glenlivet Bochel Hill Single Cask Edition. Dit is een Glenlivet  Single Cask gebotteld  op vatsterkte die in een beperkte oplage (slechts een vat waaruit 670 flessen) alleen in Nederland verkrijgbaar. Deze exclusieve distilleerderij botteling is genoemd naar een heuvel "Bochel Hill" vroeger gebruikt als uitkijkpunt voor smokkelaars en illegale stokers, waartoe ook George Smith, de grondlegger van The Glenlivet, behoorde. De spirit heeft 11 jaar lang op een first-fill sherry butt gerijpt en werd in 2014 gebotteld, op een vatsterkte van 59.5%. De whisky is niet koud gefilterd (non chill filtered) en ( non colored) heeft zijn natuurlijke kleur.
Kleur: Amber
Geur: Fruitig rozijnen kaneel en sinasappel.
Smaak: Zacht en vol, Sherry, sinasappel, zoethout en stroop
Afdronk: Lang kruidig zoet.
The Glenlivet Archive

The Glenlivet Archive 21 Y.O.

The Glenlivet wordt beschouwd als de eerste officiële Schotse Single Malt Whisky ( kreeg in 1824 als eerste distilleerderij een vergunning om whisky te stoken) mag als enige het lidwoord 'The' gebruiken. Niet voor niets is The Glenlivet 'The original' en 'The Single Malt against which other malts are measured'
The Glenlivet Archive is deel van het kernassortiment, de zgn classic range. Geproduceerd in kleine batches minimaal 21 jaar in speciaal geselecteerde vaten, o.a in first fill sherry butts gerijpt.
Kleur: Amber, rood koper.
Geur: Sherry, hout, rozijnen en kruiden.
Smaak: Vol, gember, noot, kaneel, chocolade.
Afdronk: Lang, warm, hazelnoot en zoethout.
Bruichladdich / Port Charlotte

Bruichladdich / Port Charlotte Schottish Barley - Islay

Bij de zeearm Loch Indaal op Islay ligt het dorpje Bruichladdich, waar de gelijknamige distilleerderij staat,  ook wel The Laddie genoemd.  De distilleerderij werd gebouwd in 1881. In 1928 werd de productie 8 jaar stil gelegd, en er volgden nog  verschillende sluitingen en overname's. In 1975 werd het aantal stills verdubbeld. Na weer een sluiting in 1995 werd de distilleerderij in 2001 aangekocht door de onafhanklijke bottelaar Murray McDavid en sindsdien wordt er weer whisky gestookt. De malt van Bruichladdich is non chill filtered en wordt uitsluitend op de distilleerderij gebotteld.
PORT CHARLOTTE Scottish Barley - Heavily Peated  is een zwaar rokerige (40 ppm) single malt gedestilleerd door de master distiller Jim McEwan.. Een bijzondere combinatie van de fleurige elegantie van Bruichladdich en volle turf-rook. De spirit rijpt in het dorpje Port Charlotte aan Loach Indaal en is daarna gebotteld een sterkte van 50%.
Kleur: Licht goud geel
Geur: Fris rokerig, medicinaal, ziltig, leer, vanille en citrus.
Smaak: Rokerige zoetheid venkel, vanilletonen en laurier.
Afdronk: Lang zoete rook met  eikenhout.
Singleton

The Singleton of Dufftown – Speyside Single Malt Whisky

Singleton whisky wordt gedistilleerd in Dufftown in de gelijknamige distilleerderij gelegen aan de rivier de Fiddich. De Dufftown distillery, oorspronkelijk in gebruik als molen, werd in 1896 door Peter MacKenzie gesticht en is een van de maar liefst zeven distilleerderijen in Dufftown. Singleton wordt langer gefermenteerd en langzamer gedistilleerd dan veel andere whisky's. De unieke vorm van de fles is geïnspireerd op een traditionele heupfles. Er zijn nog twee andere whisky’s met als voorvoegsel: The Singleton op de markt. (“Singleton” is een ontwerppatroon om het aantal objecten van een bepaalde klasse tot één te beperken).
- Een voor de Aziatische markt uitgebracht door de Glen Ord distilleerderij onder de naam: The Singleton of Glen Ord.
- De ander voor de Verenigde Staten door de Glendullan Distillery onder de naam : The Singleton of Glenullan
The Singleton of Dufftown 12 Years Old: Rijk en Fruitig, door een combinatie van rijping op Amerikaans en Europees eiken een rijke zachte smaak met een mooie balans.
Kleur: Mahonie goud.
Geur: Noten met rijp fruit
Smaak: Zoet, citrus, eiken.
Afdronk: Kort, zacht en afgerond.
The Singleton of Dufftown Tailfire: De fruitige expressie is te danken aan rijping op Europees eiken Sherryvaten.Hierdoor ontstaat een smaak met dat levendige fris fruitige van rode bessen en hints van rozijnen.
Kleur: Donker goud.
Geur: Rode bes met vanille.
Smaak: Fruitig, kruidige houttonen.
Afdronk: Medium, droog
Royal Brackla

Royal Brackla, 12 Years Old Highland Single Malt.

Royal Brackla mag beslist een vorstelijke whisky genoemd worden, zij werd opgericht in 1812 in het noorden van de schotse highlands. In 1855 werd ze hofleverancier van koning William IV wen werd ze betiteld als "The Kings Own Whisky". Tijdens de tweede wereldoorlog en van 1985 tot 1991 was de distilleerderij gesloten. Een groot deel van de whisky is gebruikt voor de blends o.a. Jhonny Walker Gold Label.  Met een stevige sherrytoon afkomstig van de oloroso vaten is dit een rijke volle single malt. Meer info in deze beschrijving (pdf).
Kleur: Koper.
Geur: Zachte bloeming tonen.
Smaak: Fruitig, soepel,  appel en peer.
Afdronk: licht, zoet en notachtig.
Deveron

The Deveron - Highland Single Malt 12 Y.O.

Net oostelijk op de grens van de Speyside afkomstig uit het vissersplaatsje Macduff, ligt aan de rivier de Deveron, die even verderop uitmondt in de zee, dicht bij de stad Banff de Macduff Distillery. De distilleerderij is gebouwd in 1960. Macduff is een distilleerderij die niet haar eigen naam aan de whisky heeft gegeven. Onder de naam Macduff worden wel onafhankelijke bottelingen gemaakt. Met vijf van de Schotlands kleinste distillatiekolommen wordt hij in kleine batches geproduceerd. Als een van de weinige distilleerderijen werkt de Macduff Distillery met een horizontale condensor in plaats van een verticale. Een  toegankelijke malt uit de highlands met een soepele milde smaak en een fris bouquet.. Meer info in deze beschrijving (pdf).
Kleur: Donker-goud.
Geur: Fris, klein aroma van noten, marsepein en rozijnen.
Smaak: Licht en fris, beetje mout, appel en zachte kruiden.
Afronk: Middellang, licht droog.

 

Aultmore

Aultmore 12Y.O. Speyside Singel Malt.

Aultmore, Ook wel bekend als "The Local Secret" ligt iets tn noorden van Keith, een stokerij opgericht in 1896 aan de Buckie road, door  Alexander Edwards ook eigenaar van Benrinnies en Oban werd in 1923 verkocht aan John Dewars. Zij is vaak omgeven door een mistrieuze mist en de drassige omgeving wordt toepasselijk Foggie moss genoemd. Aultmore wordt gewardeerd om zijn  zachte grasachtige kruidige accenten. Meer info in deze beschrijving (pdf).
Kleur: Goudgeel.
Geur: Fris, kruidig en fruitig.
Smaak: Licht zoet, grassige tonen en biscuit
Afdronk: Midellang en droog
Craigeellachie

Craigellachie 13 Y.O. Speyside

Craigellachie is een minder bekende naam binnen de single malt whisky's. De distilleerderij blijft trouw aan haar traditionele productiemethode die onder andere het gebruik van "wormtubs" (spiraalvormige koperen koelers) omvat om het distillaat na het stoken af te koelen. Craigellachie opgericht in 1891 mag een uitdagende malt genoemd worden zelfs al als ouderwets werd bestempeld aangezien nooit werd toegegeven aan heersende trends. Liefhebbers waarderen Craigellachie om zijn iewat zwavelachtig, krachtig karakter.. Meer info in deze beschrijving (pdf).
Kleur: Goud
Geur: Zoetig, fris appel met licht rook.
Smaak: Moutig, iets zoet met een hint van zwavel.
Afdronk: Stevig met lichte turf.
Aberfeldy

Aberfeldy 12 Years Old Highland Single Malt

De Aberfeldy distilleerderij ligt in de centrale Highlands, de huidige eigenaar is John Dewar & Sons Ltd (Bacardi). Gelegen in het district East Highlands aan de bron Pitilie Burn zijn ze de buren van de distilleerderijen van Blair Athol, Edradour en Glenturret. In 1898 bouwde de uit Perth afkomstige drankenhandelaar John Dewar's de distilleerderij met de naam Aberfeldy bij de rivier de Tay. Na verschillende overname’s kreeg het bedrijf in 1998 haar originele naam terug, John Dewar & Sons Ltd. waarna ze in 1999 de twaalfjarige single malt Aberfeldy introduceerden. De smaak van de Aberfeldy kenmerkt zich door olieachtige, krachtige en fruitige smaak die perfect is als digestief. De whisky wordt  gebruikt voor de Dewar's White Label,  de best verkochte blended whisky in de Verenigde Saten. Meer info in deze beschrijving (pdf).
Kleur: Goud
Geur: Licht honing, met aroma's van zacht fruit, iets rook.
Smaak: Stevig, vanille, olieachtig, iets rokerig en kruidig.
Afdronk: Middellang, later kruidig en zoet.
Auchentoshan Ammerican Oak
Auchentoshan Ammerican Oak 
Niet ver van Glasgow ligt de distilleerderij Auchentoshan op de grens van de Highlands en Lowlands. De distilleerderij werd gebouwd omstreeks 1823, zij is bekend om de unieke distilleermethode, waarbij de whisky niet volgens de Schotse methode twee keer, maar volgens de Ierse methode drie keer gedestilleerd wordt. Dat betekent ook dat de whisky een zeer zacht en verfijnd karakter krijgt. Auchentoschan American Oak is whisky-variant van deze distillerderij gerijpt op First Fill ex Bourbon vaten. NAS whisky, zonder leeftijdsaanduiding. Meer info: download pdf
 
Kleur:  Goudgeel.
Geur: Vanille, kokos en citroen.
Smaak: Verfrissend, zacht, vanille, kokos en perzik.
Afdronk: Fris, grapefuit en specerijen
The Glenlivet Nadurra Triumph

The Glenlivet Nadurra, Triumph, 1991 18 Years Old

The Glenlivet Nadurra Triumph Limited Edition, een 18 jaar oude Speyside Malt Whisky. Nàdurra is Keltisch voor ‘natuurlijk"  gemaakt volgens principes uit de 19e eeuw, van een niet meer gebruikte graansoort Triumph. Voor de Nàdurra Triumph zijn de vaten geselecteerd waarvan de whisky 03/10/1991 is gestookt. In 2009 is deze batch 0310B gebotteld op een sterkte van 48%. In tegenstelling tot de standaard 16 Y.O. Nàdurra, die op cask strenght wordt gebotteld. Omdat deze whisky niet koud gefilterd is en door het gebruik van first-fill Bourbon (americain oak casks) geeft deze Full body whisky zeer frisse aroma's van citrus en groene appelen. Kruidig met een stevige volle afdronk.
Kleur: Helder goud.
Geur: Perzik, peer, zoet en kruiden.
Smaak: Sinasappel, romig, pittig en vol, fruit met honing
Afdronk: Zeer lang, licht droog, zoethout.
CAOL ILA

CAOL ILA 12 Y.O. Islay Single Malt whisky

Caol Ila is de Gaelische naam voor Baai van Islay, die Islay scheidt van het eiland Jura, gelegen bij de Schotse westkust. Caol Ila is ook de naam van de distilleerderij op het eiland Islay. Het dorpje Caol Ila is gebouwd door de oprichter van Caol Ila, Hector Henderson voor de werknemers van de distilleerderij in het jaar 1846. Caol Ila, uitgesproken als "kool iela" komt uit het Gaelic en betekent "Sound of Islay". Caol Ila ligt in een inham vlakbij Port Askaig op Islay. Vanuit het Stillhouse met zijn grote ramen is het uitzicht over de baai adembenemend. Na sluitingen en overname's werd de distilleerderij in 1970, op het warehouse na, geheel afgebroken en van 1972 tot 1974 weer opgebouwd met uitbreiding van drie naar zes stills.
Caol Ila 12 Year Old heeft de kleur van licht stro en een verfijnde smakenbalans. In de geur iets van citrusfruit met rook. Stevig turf in de smaak, begint zoetig en gaat vervolgens over in een aromatische rokerigheid en een zoet-rokerige, lange afdronk. Een aanrader voor de liefhebber van een uitgesproken Islay malt.
Kleur: Strogeel.
Geur: Kampvuur, turf, olie-achtig, gras.
Smaak: Krachtig, rokerig en turf, medicinaal,
Afdronk: Lange ziltige en warme afdronk.
Aberlour

ABERLOUR  A’BUNADH, Speyside Single Malt

De distilleerderij Aberlour ligt midden in de Speyside regio die als bakermat van de Single Malt Whisky geld. In 1879 vestigde James Fleming aan de voet van Ben Rinnes Aberlour waar in 1880 kwam de eerste spirit uit de stills kwam. Het bronwater is uitzonderlijk zacht en heeft lichte turftonen. Hiermee is het de perfecte basis voor een complexe whisky met een wijd pallet aan geur- en smaaktonen. De verschillende Aberlour singe malts zijn bekend als whisky met een hoog percentage aan rijping op ex-sherry butts. Aberlour is Keltisch en betekent “mond van de klaterende bron”. In 1989 werd de distilleerderij door een brand verwoest en daarna weer opgebouwd.
ABERLOUR A’BUNADH, Cask Strength
Dit is een chill-filtered op vatsterkte gebottelde whisky is geproduceerd volgens methoden zoals die vroeger nog gebruikelijk waren. Dit is whisky in z'n pure vorm, uitsluitend gerijpt op Oloroso sherry vaten. Zo uit het vat gebotteld, Batch 46, alcoh: 60,4% en Batch 47, alcoh: 60.7%. 
Kleur: Amber-rood.
Geur: Kuiden, tonen van sinasappel en Sherry.
Smaak: Vol, gedroogd fruit, chocolade met het karakter van sherry.
Afdronk: Lange intense afdronk, chocolade, kruiden en eiken.
Speyburn

Speyburn Bradan Orach - Speyside Single Malt Whisky.

Speyburn werd in 1897 opgericht door John Hopkins, die ook eigenaar was van de Tobermory distilleerderij op Mull. De Speyburn distilleerderij is gebouwd aan de rand van Rothes in de Speyside regio. Het zachte turfachtige water wat gebruikt wordt komt van het riviertje de Granty burn. De naam Speyburn is afkomstig van de rivier de Spey. De bouwplek voor de distilleerderij werd gekozen wegens het daar aanwezige bronwater uit de heuvels. Nadeel van de plek was de geringe oppervlakte, door het glooiende terrein, er moest in de hoogte worden gebouwd zodat het warehouse in twee etages en de rest in drie etages gebouwd is..
Bradan Orach (Gaelic voor Golden Zalm) is een klassieke, Speyside malt whisky, uitsluitend gerijpt in ex-bourbon vaten.  Het eikenhout van de Bourbon vaten geeft de whisky complexiteit en diepte. Net als de 10 Year Old is deze  no-age-statement malt  gemakkelijk om te drinken en een geweldige manier om de Speyburn Whisky’s te leren kennen.
Kleur: Goud-Oranje.
Geur: Groene appels, honing, citroen, vanille en specerijen.
Smaak: Delicaat met vanille, honing en kruiden.
Afdronk: Volle, kruidige afdronk.
Cardhu

Cardhu 12 Y.O. Speyside Whisky. 

Nadat hij eerst illegaal stookte was John Cumming in 1824 de eerste licentiehouder van de Cardhu, tot 1975 Cardow genoemde distilleerderij. Maar eigenlijk was het zijn vrouw Helen die als pionier de distilleerderij voerde en nadien Elisabeth Cumming zijn schoondochter die in 1887 de distilleerderij verder uitbreide. De oude ketels werden toen verkocht aan Willam Grant die er Glenfiddich mee oprichtte. Johnny walker nam in 1893 de distilleerderij over om de malt in hun blend te kunnen gebruiken. Tegenwoordig is de distilleerderij eigendom van de firma Diaego die deze 12 Years Old Single malt uitbrengt.
Het merendeel van de Single malt Cardhu is betemd voor de Spaanse markt. De whisky wordt gebotteld in een robuuste stijlvolle vierkante fles, het is een zachte Speyside whisky met iets rook die geprezen wordt voor zijn elegante stijl en zachte textuur.
Kleur: Donker goud.
Geur: Zoete aroma’s van fruit, vooral peer en eikenhout.
Smaak: Mooie balans, graan, vanille en perzik honing en kruiden, hints van turf.
Afdronk: Eik, beetje zoet, vanille, lichte rook die zacht wegvaagt.
Laphroaig Quarter Cask

Laphroaig Quarter Cask -  Islay

De distilleerderij Laphroaig is in 1815 opgericht door de gebroeders Alex en Donald Johnston. Wodr uitgesproken als "La-Froig", de distilleerderij ligt op het zuidelijkste punt van  het eiland Islay. Geen andere Islay Whisky bevat zo nadrukkelijk de indringende smaak en geur als Laphroaig.  Laphroaig is een whisky voor de liefhebber die van een stevig gerookte whisky houdt met aroma’s van turf, zeewier en jodium.
Laphroaig Quarter Cask , bevat verschillende jaargangen, vandaar geen leeftijdsaanduiding op de fles. Na de eerste rijping op Bourbon vaten volgt een tweede rijping op de kleinere Quarter casks. De whisky wordt een tweede keer op vaten met een inhoud van 125 Ltr gelagerd. Whisky, die de rijping op kleine vaten ondergaat is meer uitgesproken van smaak door het intensievere contact met het hout en ondergaat derhalve een snellere rijping. Deze non chill-filtered botteling op 48% alc. is een Single Islay Malt met een verrassende en unieke smaak.
Kleur: Goud met iets groene waas.
Geur: Rokerig, turf, zeewier, sinaasappel,  jodium en  ziltig.
Smaak: Zachte aanzet, dan volle aroma’s van kruiden, medicinaal en rook.
Afdronk: Complex , lang, krachtige aroma's van turf en zeewier, iets bitter.

 

Bowmore Small Batch

Bowmore - Small Batch - Islay

Bowmore, de oudste legale distilleerderij op Islay, opgericht in 1779 ligt aan Loch Indaal in het gelijknamige hoofdstadje. Bowmore is een voorbeeld van een authentiek, regionaal product. De vaten die gebruikt worden zijn met name Amerikaanse bourbon casks en Spaanse sherryvaten. Beide dragen bij aan de bijzonder boeiende aroma- en smaakstructuur van de whisky. Bij de selectie van de vaten gaat Bowmore zeer zorgvuldig te werk. De whisky rijpt onder grote invloed van de zee in warehouses van de Atlantische Oceaan gescheiden door een 1 meter dikke muur. Hier ontstaan de frisse, ziltige en citrusachtige componenten van de whisky. Bowmore is één van de weinige distilleerderijen in Schotland die over een eigen mouterij beschikt.
Bowmore - Small Batch reserve, Bourbon Cask Matured; een NAS whisky (geen leeftijdaanduiding) uitsluitend gerijpt in First en Second fill Bourbon vaten. First fill vaten zorgt voor de zoetheid van vanille met een subtiele kruidigheid en rokerige houttonen. Second fill  versterkt de fruitigheid en zorgt voor complexiteit en laat tonen van honing en mout tot hun recht komen. Meer info: download pdf.
Kleur:  Goudgeel.
Geur: Vanille, licht turf, honing  en kaneel.
Smaak: Limoen, vanille , tikje rook en iets van kokos.
Afdronk: Bourbon, iets rokerig en turf met frisse citus.
 

 

Glenfarclas

Glenfarclas,  Speyside  - Singe Malt Whisky

Glenfarclas werd opgericht in 1836 in de plaats Ballindallochs in het hart van Speyside. De naam Glenfarclas is afkomstig uit het Gaelic en betekent "vallei van het groene grasland.  Glenfarclas is sinds 1865 eigendom van de Grants en hierdoor als een van de weinig overgebleven onafhankelijke distilleerderijen in handen van een particuliere familie die haar aanprijst met de slogan '' De spirit van de onafhankelijkheid ''.  De stills worden hier nog met de gasvlam gestookt.
Glenfarclas 10 Y.O. Een 10 jaar oude, heerlijke en delicate whisky met een lichte, zoete en gemoute smaak die eindigt in een lange en lichtkruidige afdronk.
Kleur: Goud.
Geur: Sherry, mout, kruiden, honing, vanille en rijpe peer.
Smaak: Licht, moutig, gedroogd fruit, vanille, kaneel en nootmuskaat
Afdronk: Lange, zacht, kruiden en licht rokerig.
Glenfarclas  21 Y.O. Deze 21 jaar oude botteling gerijpt, op sherry vaten heeft de beste prijs / kwaliteit verhouding ,  een rijke smaak, met veel tonen van sherry en fruit.
Kleur: Amber
Geur:  Zoetig, vanille aroma, rokerig
Smaak: Fruit, vanille, droge sherry, licht noten aroma.
Afdronk: Lang met aroma's van noten, tonen van rook

 

Jura Prophecy

Isle of Jura, Prophecy, Single Malt Whisky.

De Jura distilleerderij, opgericht in 1810 ligt in het dorpje Craighouse aan de zuidkust van het eiland Jura.  Het eiland Jura ligt voor de westkust van Schotland, Jura is  het 'Eiland van het Edelhert'. Er is een hotel, enkele boerderijen en landgoederen, op het eiland wonen niet meer dan een paar honderd mensen. Toegang tot het eiland heeft men door met de ferryboot vanaf het eiland Islay de zee-engte over te steken. Het milde klimaat, het zachte water uit de diverse bronnen en het omringende zeewater bepalen het karakter van deze malt. Op de fles staat het Ankh kruis afgebeeld waarvan wordt beweerd dat het de heilige kracht van onsterfelijkheid bezit.
Isle of Jura Prophecy is een sterkere en meer 'rokerige' zwaar geturfde variant binnen de verschillende Isle of Jura single malt whisky’s. Deze malt heeft geen koude filtering ondergaan, gebotteld op een alcohol percentage van 46 %.
Kleur: Diep amber.
Geur: Rokerige aroma's met invloeden van sherry, zoethout, kruiden en nootmuskaat.
Smaak: Krachtig palet van verse kaneel, kruiden met ziltige invloeden.
Afdronk: Vrij droog met volle hints van rook en kruiden, op het einde tabak.

 

Springbank

Springbank Single Malt - Cambeltown.

De Springbank distilleerderij, gebouwd in 1828, ligt op het schiereiland Kintyre in de plaats Campbeltown. Binnen deze distilleerderij worden drie verschillende single malt whisky’s gemaakt. De zwaar geturfde Longrow, de ongeturfde Hazelburn en de Springbank.  Dit is een van de weinige distilleerderijen die nog altijd het hele proces van whisky maken geheel zelf doet, van het mouten tot en met het bottelen. Voor het mouten van de groenmout wordt er gedroogd met hete lucht en turf, Springbank Single Malt wordt daarna twee en een half keer gedistilleerd. Gedurende het distilleren wordt nl. een deel afgetapt en voor de volgende distillatie weer bijgevoegd. Dit betekent dat een deel tweemaal wordt gedistilleerd, en een deel driemaal. 
Springbank 10 Years Old: Gerijpt op bourbon en Sherry vaten, in deze whisky is de typische Cambeltown-smaak bewaard gebleven.
Kleur: Strogeel.
Geur: Zilt, kruiden,  aroma’s van sinaasappelen.
Smaak: Zoet aroma, olieachtige body, kruidig, vleugje rook,  aroma’s van limoen.
Afdronk: Stevig, rokerig met tonen van meloen.
Springbank 15 Years Old, Gerijpt op Sherry vaten, wordt beschouwd als de meest authentieke whisky van Schotland.
Kleur: Amber.
Geur: Zoet, Sherry, chocolade, vijgen, marsepein, noten en vanille.
Smaak: Sherry, noten, chocolade met een finale waar ziltigheid afwisselt met turf
Afdronk: Lang, verwarmend, met hout en sherrytonen en een hint van leer
Tullibardine

Tullibardine, Highland Single Malt 

Tullibardine is relatief een minder bekende distilleerderij gebouwd in 1949 in de mooie omgeving van Blackford in het zuiden van de Highlands. Alle whisky werd vroeger voor de blends gebruikt. De capaciteit van de brouwerij werd in 1974 verdubbeld, maar de gehele productie is daarna stilgelegd in 1995. De huidige eigenaren hebben in 2003 de productie weer opgestart. De stijl is typisch een Highland malt met fruit tonen en een goede houtbalans.
Tullibardine Aged Oak:  is vervangen door Tullibardine Sovereign, een blend van sinds de heropening in 2003 geproduceerde malts.
Kleur: Licht goud.
Geur:: Frisse aroma's, van peer, appel en vanille.
Smaak: Zachte, zoete body, brood, granen en fruit en lichte citrus.
Afdronk: Middellange afdronk met vanille, fruit en hout.
Tullibardine Vintage 1993:  een Single Malt whisky met een finish in oude Oloroso Sherry vaten.
Kleur: Goud
Geur: Lichte aroma's, van mango, kaneel en noten.
Smaak: Volle smaak, kruidig, met gerst en , toffee.
Afdronk: Lange afdronk, met vanille en eikenhout.

 

Deanston, Virgin Oak

Deanston, Virgin Oak - Central Highlands

De gebouwen waarin de distilleerderij gevestigd is, werden vroeger gebruikt voor de verwerking van katoen. Deze zijn zodanig gebouwd dat er een constante temperatuur en vochtigheidsgraad heerst om de katoen in optimale conditie te houden, een prima basis voor productie en lagering van whisky. Na sluiting en verbouwing van de katoenmolen werd in 1966 de distilleerderij geopend. Deanston whisky is un-chill-filtered en wordt gebotteld op een alcoholsterkte van 46,3%. Ian Macmillan de master distiller heeft voor de samenstelling van de Deanston Virgin Oak Single Malt een selectie van zijn malts gekozen die vervolgens nog een extra rijping hebben ondergaan in vers gebrande, nieuwe eiken fusten afkomstig van de beste cooperage uit Bardstown, Kentucky USA . Deze finish maakt de whisky rijker en voller van geur en smaak. De distilleerderij produceerd de whisky met de spreuk “We put everything we are into everything we make”
Kleur: Brons-Goud.
Geur: Lichte tonen limoen appel met mout.
Smaak: iets van gedroogd fruit, vanille toffee en honing.
Afdronk: Licht kruidig en zoetige hout tonen.
Glenfiddich Rich Oak

Glenfiddich 14 Y.O. Rich Oak, Speyside Single Malt Whisky.

In 1963 werd Glenfiddich als Single Malt Whisky op de markt gebracht, het was de eerste keer dat er een whisky als Single Malt buiten Schotland verkocht werd. De oprichter William Grant besloot ooit om de ‘beste whisky van de vallei’ te maken. Op eerste kerstdag in 1887 stroomde de eerste Glenfiddich uit de distilleerketels. De distilleerderij in de Glen van de rivier Fiddich, Keltisch voor “Vallei van het Hert” is een mooie plek midden in de Schotse Hooglanden in de plaats Dufftown. Kenmerkend is wel het zuivere water van de bron Robbie Dhu. Glenfiddich is gebotteld in de karakteristieke driehoekige fles en wordt in meer dan 180 landen wereldwijd verkocht en is vele malen bekroond.
Glenfiddich 14 Years Old Rich Oak, een single malt whisky met een tweevoudige finish in 2010 de eerste keer op de markt gebracht. Deze whisky heeft eerst gedurende 14 jaar in ex-bourbon vaten gerijpt en heeft daarna een tweevoudige finish op nieuw eiken ondergaan. De 1e finish van 12 weken in nieuwe, Europese eikenhouten vaten en de 2e finish gedurende 6 weken in nieuwe Amerikaanse eikenhout vaten. Nieuw hout geeft aan de whisky geeft meer intense smaken. Het resultaat is een Glenfiddich met een heel andere neus, eerst kruiden, met kruidnagel, dan fruitig met tonen van nieuw eikenhout.
Kleur: Diep goudgeel
Geur: Kruidig, fruit, vanille, appel, kruiden en eiken.
Smaak: Levendig met vanille tonen, zacht, aroma’s van fruit, nootachtig.
Afdronk: Middellang met hout, noten en kruidige tonen.
Bunnahabhain

Bunnahabhain Islay 12 Y.O. single Malt Whisky

De Bunnahabhain whisky is een van de mildere whiskies van Islay. De distilleerderij is in 1881 gebouwd, op de noordoostelijke punt van het eiland aan het water dat de eilanden Islay en Jura scheidt. Een fraai gelegen distilleerderij op Islay, waar men nog steeds met kleine stills werkt. Bij Bunnahabhain wordt de mout niet met turf maar met warme lucht gedroogd. Het water om de malt te maken komt uit een waterbron op Margadale Hill gelegen. Het water uit deze bron wordt van grote diepte naar boven gepompt en via een pijpleiding naar de distilleerderij geleid om te voorkomen dat het water met turf in aanraking komt. Zodoende heeft deze Islay malt bijna geen rook- of turfsmaak. Deze vernieuwde editie is gelanceerd in 2010 met z’n natuurlijke kleur en unchill-gefilterd op 46,3% gebotteld.
Kleur: Helder goud.
Geur: Fris, aromatisch met een subtiel vleugje rook.
Smaak: Lichte fruitig notenaroma moutig en zoet.
Afdronk: Full-bodied, lange afrdronk.
Jura Elixir

Isle of Jura Elixir, 12 Years Old, Single Malt Whisky

Het eiland Jura ligt voor de westkust van Schotland. Jura betekent in het Oud-Noors 'Eiland van het Edelhert'. Naast een hotel, enkele boerderijen en landgoederen is de gelijknamige distilleerderij de enige industrie. Op het eiland wonen niet meer dan een paar honderd mensen. De Jura distilleerderij, opgericht in 1810 is gelegen in het dorpje Craighouse aan de zuidkust van het eiland. Toegang tot het eiland heeft men door met de ferryboot vanaf het eiland Islay de zee-engte over te steken. De distilleerderij heeft een jaarlijkse productiecapaciteit van twee miljoen liter en is in handen van Whyte & Mackay, een dochteronderneming van de Indiase onderneming United Spirits. Het milde klimaat, het zachte water uit de diverse bronnen en het omringende zeewater bepalen het karakter van deze malt. Jura kenmerkt zich door de bleekgouden kleur van gerst, is lichtvoetig en heeft een zacht zilte smaak met een lichte toon van turf. Gerijpt op ex-bourbon en sherry vaten. Op de fles staat het symbool van het water van het eiland wat de eilandbewoners het 'levenselixer' noemen en wat verondersteld wordt te zijn gezegend door St. Columba. Deze 12 jaar oude single malt expressie genaamd Jura Elixir is voor het eerst uitgebracht in 2011 en benadrukt het fruitige en kruidige karakter.
Kleur: Goud amber.
Geur: Fruitig met karamel, rozijnen en toffee.
Smaak: Zoetig, gedroogde vruchten, sinaasappelschil, citrus.
Afdronk: In eerste instantie honing met op de achtergrond rokerigheid.
Auchentoshan Classic

Auchentoshan Classic, Lowland Single Malt Whisky

Niet ver van Glasgow ligt de distilleerderij Auchentoshan op de grens van de Highlands en Lowlands. De distilleerderij werd gebouwd omstreeks 1823, zij is bekend om de unieke distilleermethode, waarbij de whisky niet volgens de Schotse methode twee keer, maar volgens de Ierse methode drie keer gedestilleerd wordt. Dat betekent ook dat de whisky een zeer zacht en verfijnd karakter krijgt. Auchentoschan Classic is een whisky-variant van deze distillerderij gerijpt op Bourbon vaten, zonder leeftijdsaanduiding.
Kleur:  Goud.
Geur: Fris, appel, bloemig, vanille en kokos.
Smaak: Fruitig, zacht, licht zoet, vanille.
Afdronk:  Medium,  milde afronk.

 

Inchmurrin

Inchmurrin 12 Years Old Single Malt Whisky

De Inchmurrin whisky is genoemd naar een eiland in het meer van Loch Lomond en wordt gestookt bij de Loch Lomond distilleerderij. Deze ligt in de plaats Alexandria op de grens van de Highlands en de Lowlands. De naam Loch Lomond gaat terug tot 1814, maar de huidige Loch Lomond highland distilleerderij die opgericht is in 1965 is gevestigd in de gebouwen van een oude katoenfabriek. In 1984 is de distilleerderij gesloten maar in 1987 werd de productie van Malt whisky weer hervat. De Loch Lomond distilleerderij is een van de weinigen die, net als Scapa in Orkney, gebruik maakt van speciale Lomond Stills. Een pott still met daarbovenop niet de bekende zwanenhals maar een column still. In 1994 werd de Grain distilleerderij werd geopend, het was toen de enige distilleerderij in Schotland met productie van zowel graan en malt whisky met een unieke set-up van de drie sets van stills. Naast Loch Lomond whisky worden hier nog 2 single malts geproduceerd, Inchmurrin en Old Roshdhu. Voor Inchmurrin het is wel passend dat "the grassy isle" zijn naam leent aan deze prachtige 12 jaar oude single malt met grassige tonen en bloemige hints van peer, crème caramel, zacht fruit, vanille en fudge. Non-chill gefilterd, zodat de natuurlijke kenmerken van de whisky's blijven bestaan. 
Kleur: Amber-goud
Geur: Fruitig, peer, toffee en hooi.
Smaak: Sinaasappel, perzik, abrikoos, romige fudge met vanille. 
Afdronk: Medium lang en peperig.
An Cnoc

An Cnoc 12 Y.O. Single Malt Speyside  

Uit de Speyside in Schotland, komt deze 12 jaar oude Single Malt. De An Cnoc distilleerderij,  door John Morrison opgericht in 1894, is gelegen in het dorpje Knock in Aberdeenshire. In 1994 heeft men de toenmalige naam Knockdhu veranderd in An Cnoc om verwarring met de naam Knockando van een andere distilleerderij te voorkomen. Op de dag van vandaag produceert An Cnoc nog steeds zeer intrigerende whisky’s. An Cnoc is een kleine distilleerderij (productie capaciteit van 12.000 hl/jaar) met één wash still en één spirit still. Deze singe malt heeft een zachte smaak met fruittonen (citrus) en een beetje rook.
Kleur: Goudgeel.
Geur: Aroma's van honing, citroenen gedroogd fruit vleugje hout.
Smaak: Aangename fruitige tonen gevolgd door honing.
Afdronk: Soepel en zacht.
Knockando

Knockando - Speyside Single Malt Scotch Whisky.

De Knockando distilleerderij ligt aan de rivier de Spey bij de plaats Upper Knockando. De naam Knockandu komt uit het Gaelic en betekent "kleine zwarte heuvel". De distilleerderij werd in 1898 opgericht, na een aantal sluitingen en overname's werd de distilleerderij in 1968 verbouwd en verdwenen de moutvloeren. Diaego is de huidige eigenaar van de Knockando-distilleerderij. Men gebruikt vooral ex bourbonvaten en een klein deel sherryvaten voor de rijping. Het water wat gebruikt wordt komt uit de Cardnach Spring en het koelwater uit de rivier de Spey. Knockandu wordt in tegenstelling tot andere distilleerderijen niet op een vooraf bepaalde leeftijd gebotteld, maar enkel wanneer men vindt dat de juiste mate van rijpheid is bereikt. Het jaar van distilleren is op het etiket vermeld.
Kleur: Donker goud. 
Geur: Geurig, veel fruit, mout en kruidig.
Smaak: Licht, fruitig, hout en iets noten.
Afdronk: Kort, droog, gedroogd fruit, iets rokerig.
Benromach

Benromach Organic,  Speyside

De Benromach distillery is gebouwd in 1898 in het uiterste westen van de Speyside, bij de plaats Forres. De distilleerderij kende een geschiedenis van sluitingen en overnames. In 1983 werd de distilleerderij geheel ontmanteld en leek het erop dat Benromach voorgoed dicht zou blijven. In 1992 echter kocht de onafhankelijke bottelaar Gordon & MacPhail de lege gebouwen en de nog overgebleven voorraad van United Distillers. Met de verkoop van de voorraad was kapitaal voorhanden om de distilleerderij weer in productie te brengen. In oktober 1998 werd Benromach inmiddels voorzien van een nieuw ketelhuis door Prins Charles heropend. Benromach Traditional is de eerste botteling uit de nieuwe distilleerderij. De Benromach Organic werd voor het eerst uitgebracht in 2006 en was de eerste whisky ter wereld welke volledig gecertificeerd was als een organisch geproduceerde whisky. Het hele proces, ingrediënten, distillatie, rijping en bottelen is gecertificeerd volgens de strenge normen van de Britse Soil Association. De whisky is gerijpt in first fill Amerikaanse eiken vaten uit milieuvriendelijk beheerde bossen. Deze Benromach Organic Special Edition wordt gemaakt met behulp van de fijnste Schotse organische gerst, gedroogd met turf rook, om zodoende een organische gecertificeerde Speyside Single Malt te produceren.In de smaak stevig onder invloed van rook. 
Kleur: Goudbruin.
Geur: Soepel en toegankelijk, zoetig, aroma van vers fruit en banaan.
Smaak: Stevige body, vanille, toffee en een hint van sinasappel.
Afdronk: Lang, fris, rokerig met stevige houtaroma’s
Glen Scotia

Glen Scotia, Double Cask single malt whisky, Campbeltown.

Scotia zoals ze vroeger heette was een van de 32 distilleerderijen in Campbeltown en samen met Springbank nu nog een van de twee overgebleven distilleerderijen in Campbeltown. De distilleerderij werd in 1832 opgericht en kreeg in 1835 een officiële licentie om whisky te stoken. De distilleerderij kent  een lange geschiedenis van faillissementen en doorstarts. In 2000 werd Glen Scotia opnieuw opgestart met werknemers uit de distilleerderij Loch Lomond. Enkele maanden per jaar wordt er nu weer whisky geproduceerd. Over het algemeen is de whisky toegankelijk, fris en zilt, een duidelijk maritime invloed.Glen Scotia Double Cask is een klassieke Campbeltown malt. De whisky wordt gelagerd in een combinatie van nieuwe bourbon vaten, met na een tijdje Pedro Ximenez sherry vaten. Een malt whisky met een perfecte balans van volle kruidige vruchten, iets ziltig en de vanilleachtige eiken finish waar Glen Scotia beroemd om is.
Kleur: Licht amber.
Geur: soepel, ziltig, rijp fruit, zoethout en biscuit.
Smaak: Soepel, aroma's van verse noten, geconfijte vruchten, licht turf.  
Afdronk, Lang, warm, vol fruit, gemout graan.

 

Talisker

Talisker Single Malt, Isle of Skye 

Op de afgelegen met zeewier overgroeide westkust van Isle of Skye ligt de distilleerderij Talisker. Pas sinds enkele jaren is dit eiland door en brug verbonden met het vaste land. De geschiedenis van de Talisker distilleerderij dateert van de oprichting in 1830. Talisker behoort tot de Classic Malts Range. In 1960 werd de distilleerderij wordt getroffen door een grote brand. Gedurende 2 jaar na de brand werd deze weer geheel opgebouwd en werden de “Stills” en “Worm Tubs” vernieuwd door exacte kopieën van de oude. In 1962 werd de productie op traditionele wijze voortgezet. De eigen mouterij werd in 1972 helaas stopgezet. Het zachte “peaty” turfachtige karakter van deze Malt Whisky wordt mede bepaald door de ligging aan de Atlantische Oceaan. Door het zeewier en de westenwinden die over de Distillery en over de gebieden die de turf leveren jagen die voor de bereiding van de Talisker Whisky gebruikt worden.
Talisker Distiller's Edition 2000: een whisky met een rijk en vol aroma, een vintage uit het jaar 2000. Deze hoge kwaliteit whisky is dubbel gerijpt in ex-bourbon en een finish in Amoroso (Oloroso / Pedro Ximenez Sherry) vaten, gebotteld in 2011 op een alcohol percentage van 45,8 % flescode is TD-S:5NZ.
Kleur: Amber.
Geur: Tabak, jodium, zacht fruit met tonen, leer, Sultana’s, kruiden en hout.
Smaak: Vol, turf, kruidig, marmelade, mout, rook, zwarte peper en nootmuskaat.
Afdronk: Een mooie lengte, turf en tonen van peper en toffee.
Talisker 10 Years Old: met de kenmerkende licht medicinale, licht peperige geur en smaak, die typerend is voor deze Malt die door de liefhebbers van Talisker zo gewaardeerd wordt, deze malt wordt o.a. gebruikt in de blends van Johnny Walker.
Kleur: Goud.
Geur: Krachtige turfrook, zeewier, peper en wat gedroogd fruit,
Smaak: Explosief,  verwarmend en intens medicinaal, peper en fruit.
Afdronk: Lang, warm, peperig en duidelijk turf.
Glen Deveron

Glen Deveron - Highland Single Malt 10 Y.O.

Net oostelijk op de grens van de Speyside afkomstig uit het vissersplaatsje Macduff, ligt aan de rivier de Deveron, die even verderop uitmondt in de zee, dicht bij de stad Banff sinds 1960 de Macduff Distillery. Macduff is een distilleerderij die niet haar eigen naam aan de whisky heeft gegeven. Onder de naam Macduff worden wel onafhankelijke bottelingen gemaakt. Letterlijk vertaald betekend Glen Deveron 'het dal van de rivier de Deveron'. De boven turfvuren gedroogde gerst is afkomstig van de velden dicht in de buurt. Als een van de weinige distilleerderijen werkt de Macduff Distillery met een horizontale condensor in plaats van een verticale. De whisky rijpt op eikenhouten Spaanse sherry enAmerikaanse bourbon vaten. Een aangename highland malt met een soepele milde smaak en een fris bouquet.
Kleur: Donker-goud.
Geur: Fris, klein aroma van noten, marsepein en pruimen.
Smaak: Licht en fris, beetje mout en zacht.
Afronk: Middellang, droog.

 

Caperdonich

Caperdonich 17 Year Old 1995, Signatory Botteling.

Een pure whisky, oorspronkelijk en un-chill filtered, zonder kleurstof. Gedistilleerd in de (in 2011 gesloopte) Caperdonich distilleerderij op 13-06-1995. Gerijpt in okshoofd fust nr.95045 + nr.95046, hieruit zijn slechts 731 individueel genummerde flessen door Signatory op 28-08-2012 gebotteld. Caperdonich whisky is dankzij deze onafhankelijke bottelaar nog slechts zeer beperkt beschikbaar! Signatory is een onafhankelijke bottelaar van zeldzame single malt whisky's van diverse distilleerderijen. Signatory selecteert vaten van de hoogste kwaliteit whisky afkomstig uit verschillende gebieden van Schotland die de beste en meest verschillende kenmerken van die gebieden vertegenwoordigen. De Caperdonich distilleerderij werd opgericht in 1898 in Rothes, naast de Glen Grant distilleerderij en was in feite bekend als "Glen Grant 2". De distilleerderij sloot kort daarna in 1902 en bleef gesloten tot 1965, werd toen herbouwd en heropend door Glenlivet Distilleries Ltd, die de naam veranderde in Caperdonich. Seagram kocht de distilleerderij in 1977 en verkocht ze aan Pernod Ricard in 2001. In 2002 ging de distilleerderij in de mottenballen. In 2009 werd ze dan uiteindelijk verkocht aan Forsyths (bekend als bouwer van koperen pot stills en alambieken). In 2010 is het doek definitief gevallen en is Caperdonich uiteindelijk door bulldozers gesloopt en met de grond gelijk gemaakt in 2011.
Kleur: Licht goud.
Geur: Frisse aroma's van tropisch fruit en kruiden.
Smaak: Zacht, fruitig, banaan en pepers.
Afdronk: Milde romige afdronk.
Na een tip van Jim McEwan van Bruichladdich Distillery dat de koperen stills (stookketels) bij Forsyths nog opgeslagen waren, verkocht Richard Forsyth een paar van de vier Caperdonich pot stills, oorspronkelijk door zijn voorvaderen in 1898 gebouwd, aan master Distiller Etienne Bouillon van de Belgian Owl Distillery in Luik, Wallonië België. Het plan is dat deze daar in 2013 weer in productie genomen zullen worden voor het maken van de Belgian Owl whisky..
Old Pulterny

Old Pulteney 12 Y.O. Highland Single Malt Whisky

Old Pulteney wordt sinds 1826 nog steeds gemaakt volgens dezelfde ambachtelijk, traditionele technieken die andere distilleerderijen al lang geleden hebben losgelaten. De naam is afkomstig van Sir Willam Pulteny die in 1810 delen van het stadje Wick hoog in het noorden van Schotland met een haven voor de haringvisserij heeft laten aanleggen. Herkenbaar in hun logo, de 19e eeuwse haringboot Isabella, de oudste nog intact zijnde Schotse vissersboot. Fortuna. Deze winnaar van verschillende gouden medailles op diverse prestigieuze internationale wedstrijden heeft een gevestigde naam binnen de kwaliteits whisky’s. Old Pulterny, bekend om zijn snel rijpende malts, gelagerd in lucht gedroogde, special geselecteerde, oude bourbon vaten. De whisky heeft een zilt en fris aroma.
Kleur: amber met een roze zweem.
Geur: Licht aroma, fris, droog, en ziltig.
Smaak: kruidig, lekker zacht en moutig.  
Afdronk: Warme, lange, ziltige afdronk.
Balblair

Balblair Northern Highland, Single Malt Whisky

Balblair wordt geproduceerd aan de oevers van de Dornoch firth iets ten noorden van Inverness. Huidige eigenaars zijn Inver House Distillers Ltd, Pacific Spirits. Het eerste fust whisky werd hier geproduceerd in 1790. Dat maakt Balblair de op een na oudste distilleerderij van Schotland. John Ross was de oprichter van Balblair. De distilleerderij ging failliet in 1817, maar de distilleerderij bleef lang in handen van de familie. De Balblair distilleerderij was gesloten van 1915 tot 1947. Gedurende de Tweede Wereldoorlog werd de distilleerderij gebruikt door het leger als keuken. Robert Cumming nam de distilleerderij over en verkocht de Balblair in 1970 aan Hiram Walker vervolgens kocht Inver House Distillers Ltd in 1996 de distilleerderij. Een gedeelte van de Balblair productie word gebruikt in blend van onder andere Glen Talloch. . Een uitspraak van John MacDonald, de huidige Distillery Manager: Onze whisky vertelt ons wanneer het klaar is, en niet andersom. Onze Vintages zijn geselecteerd op het absolute hoogtepunt van perfectie. Elk vat wordt bemonsterd, beoordeeld en geselecteerd op het optimale punt van rijping. Het punt waarop elk Vintage zegt dat het klaar is. De vaten die niet geselecteerd zijn worden gewoon niet gekozen. Ze hebben hun hoogtepunt nog niet bereikt. Ze worden met rust gelaten om verder te rijpen in de traditionele warehouses van de Balblair distilleerderij. Hun tijd komt nog wel.
Balblair 1989 vintage: limited edition, gedistilleerd in 1989 en gebotteld in 2007, wereldwijd slechts 7000 flessen gebotteld.
Kleur: Amber-Goud
Geur: Rozijnen, groene appel en hints van banaan en citroen.
Smaak: Rijk, rozijnen, fruit, kruiden en vanille.
Afdronk: Lange, complexe afdronk.
Balblair 2001 vintage: limited edition, een full bodied malt whisky, gelagerd op voormalige Bourbon vaten, gedistilleerd in 2001en gebotteld in 2012.
Kleur: Goudkleurig
Geur: Fruitig met tonen van sinasappel en limoen.
Smaak: Gebalanceerd, toffee en vanille iets zoetig.
Afdronk: Lange kruidige afdronk.
Knocknando

Knockando - Speyside Single Malt Scotch Whisky.

De Knockando distilleerderij ligt aan de rivier de Spey bij de plaats Upper Knockando. De naam Knockandu komt uit het Gaelic en betekent "kleine zwarte heuvel". De distilleerderij werd in 1898 opgericht. Men gebruikt vooral ex bourbonvaten en een klein deel sherryvaten voor de rijping. Het water wat gebruikt wordt komt uit de Cardnach Spring en het koelwater uit de rivier de Spey. Knockandu wordt in tegenstelling tot andere distilleerderijen niet op een vooraf bepaalde leeftijd gebotteld, maar enkel wanneer men vindt dat de juiste mate van rijpheid is bereikt.  Een mooi voorbeeld is deze 21 jaar oude Knockando 1989 vintage Master Reserve, uitsluitend afkomstig van zorgvuldig geselecteerde oude eiken vaten, gelagerd in het koelste deel van de waerehouses waadoor de whisky langzaam meer dan twintig jaar ongestoord kon rijpen en daardoor een extreem zachte en uitgebalanceerde smaak kon ontwikkelen.
Kleur: cognac.  
Geur: Rijke, zachte sherry aroma’s, honing, hazelnoten en vanille.
Smaak: Zacht gedroogd fruit van fruit en hout en eucalyptus.
Afdronk: Middel met terugkerende fruit tonen en vanille.
Arran

Arran 10 Years Old Single Malt Whisky

Single Malt whisky afkomstig van The Isle of Arran, deze jonge distilleerderij werd geopend in 1995 in Lochranza, in het noordwesten van het eiland. De locatie biedt het perfecte water voor de productie van whisky, gereinigd door graniet en verzacht door turf, wanneer het langs de bergen naar beneden stroomt. De zeewind en de heldere berglucht, samen met de warme stroom van de Golfstroom zorgen ervoor dat de Arran Malt Whisky rijpt tot in de perfectie. Arran is een kleine distilleerderij waar op de ouderwetse manier whisky wordt gemaakt in koperen stills en houten gistkuipen zonder computer gestuurde apparatuur. De Arran Single Malt Whisky kwam voor het eerst in 1999 op de markt toen nog zonder leeftijds-aanduiding in 2006 kwam deze 10 jaar oude botteling voor het eerst op de markt. Arran Single Malt wordt niet “chillfiltered”. Chill filtratie wordt gebruikt om de helderheid van de whisky te verbeteren door het verwijderen van de geëmulgeerde oliën die in de fles voor vertroebeling zorgen. Steeds meer distilleerderijen bottelen opnieuw zonder de koude filtratie omdat ze geloven dat er ook veel smaak elementen door deze filtering verwijderd worden. Een niet-chillfiltered botteling is natuurlijker en behoud het oorspronkelijke karakter van de whisky. Dit is  een volle stevige whisky met een zacht, fruitig en boterig karakter. Omdat ongeturfde mout gebruikt wordt heeft Arran niet de typische rooksmaak zoals andere eiland whisky's wel hebben.

Kleur: Goud.tot licht amber
Geur: Zoetheid van vanille, kruiden,  kiwi, banaan, in harmonie met de mout.
Smaak: een vleugje kaneel met zachte citrus toetsen tegen een achtergrond van zoete eik.
Afdronk: evenwichtige afdronk, over de tong als gouden stroop.

 

Glenmorangie

Glenmorangie The original 10 Y.O. Highland Single Malt

Glenmorangie single malt whisky is gedistilleerd en gebotteld in de gelijknamige distilleerderij bij de plaats Tain in de Highlands van Schotland. De whisky-productie starte hier in 1843 door William Matheson met twee distilleerketels die oorspronkelijk werden gebruikt voor het stoken van gin. Als gevolg van de drooglegging in de V.S. werd de productie gestaakt tussen 1931 en 1936. Een tweede keer tijdens de Tweede Wereldoorlog door een tekort aan gerst en brandstof. Glenmorangie is sinds 2011 in bezit van het Franse bedrijf Louis Vuitton Moët Hennessy. Glenmorangie beschikt heden over over twaalf distilleerketels en produceert 10 miljoen flessen per jaar hiermee hebben zij wereldwijd ongeveer 6 % van de single malt whiskymarkt in handen. De distilleerketels zijn afwijkend door hun zeer lange nek, ze zijn 8 m hoog en daarmee de langste in Schotland deze lengte voor zorgt er voor dat de whisky licht van smaak is. Voor de rijping worden bourbon vaten gebruikt gemaakt van bomen uit hun eigen bos in de Ozark Mountains van de Amerikaanse staat Missouri. Deze vaten worden eerst uitgeleend aan Jack Daniel's en Heaven Hill voor een vier jaar durende opslag van bourbon whisky. De Franse eigenaren zorgden ervoor dat Glenmorangie meer de uitstraling kreeg van een luxemerk. Getuige deze 10 jarige vernieuwde uitgave. Gelnmorangie is een complexe en uitermate florale en fruitige whisky.
Kleur: Lichtgoud.
Geur: Fruitige aroma's van citroen en nectarine.
Smaak: Frisse, evenwichtige smaak met tonen van tiramisu en vanille.
Afdronk: Zeer lange, moutige afdronk.
Fettercairn

Fettercairn 16 Y.O. 1995 The Ultimate, Single cask Highland whisky.

Alle flessen onder het label van The Ultimate collection zijn single cask bottelingen, niet bijgekleurd, zonder koudefiltratie en sinds 2005 gebotteld op 46% alc. Elke fles vermeld het vatnummer, vattype, data van distilleren en bottelen en het nummer van de fles. De whisky's zijn speciaal geselecteerd door de onafhankelijke bottelaar The Ultimate Whisky Company. Zowel het rijpen als het bottelen van de whisky vindt plaats in Schotland.
De Distillery Fettercairn, gebouwd in 1823 was vroeger een boerderij waar als bijverdienste illegale whisky werd gestookt. Na de invoering van het vergunningenstelsel was Fettercairn na The Glenlivet de tweede legale distilleerderij van de Highlands. De naam is afkomstig van die gelijknamige plaats en wordt uitgesproken als "vetterkèrn". In het oude Schots betekent "Cairn" heuvel en "Fetter" heeft de betekenis van hoog niveau. In 1832 werden de stills vervangen door zogenoemde Shand's stills. Deze in onbruik geraakte stills leken veel op de wat bekendere Lomond stills. Het bijzondere van deze stills is, dat ze op de hals met water worden gekoeld. Als de middle cut loopt, laat men koud water over de hals van de spirit still lopen om op die manier de zwaardere alcoholen eerder te doen condenseren en die dan zo als reflux in de still teruglopen. Men krijgt door deze werkwijze een zuiverder spirit. De rijping geschiedt in refill, als ook in bourbon- en sherryvaten.
Fettercairn 1995 16Y.O. 46,0% bourbon barrel nr. 408
Kleur: Medium goud.
Geur: Licht, fris met een hint van nootmuskaat.
Smaak: Droog, iets notigs en toffee.
Afdronk: Medium lang, met noot en iets zoetigs
Glen Keith

Glen Keith 1995 vintage 15 Y.O. Signatory Speyside

De distilleerderij van Glen Keith, een relatief jonge distilleerderij, is gelegen in het plaatsje Keith in de Speyside. Deze werd in 1958 geopend door de Chivas Brothers vlakbij Strathisla die ze ook in hun bezit hadden. Glen Keith is gevestigd in een bestaande watermolen waar vroeger graan gemalen werd de "Old Keith Mill" bij de rivier de Isla. Bijzonder is dat sommige nekken van de distilleerketels in bochten lopen, zwaardere alcoholen condenseren daardoor en lopen sneller terug in de stills (reflux), waardoor de whisky lichter van karakter wordt. In 1970 werd de distilleerderij uitgebreid en werd er overgegaan op een tweevoudige destillatie, voor die tijd werd er 3 x gedestilleerd. In 1999 werd de distilleerderij stilgelegd en een jaar later in de mottenballen gezet, de productie is tot op heden nog niet opgestart. Sinds 2001 is de distilleerderij in handen van Pernod Ricard. Glen Keith werd voornamelijk voor verschillende blended whisky’s gebruikt o.a. Chivas Regal. De beste Glen Keith whisky is dankzij de onafhankelijke bottelaars nog beperkt beschikbaar.
Deze speciale 15 years old Glen Keith Signatory Unchill-filtered is gestookt november 1995 en gebotteld in maart 2011. De whisky heeft gerijpt in hogsheads (de nrs.171178 + 79) daardoor zijn er slechts 782 flessen beschikbaar. De whisky is gebotteld door Signatory, Signatory is een onafhankelijke bottelaar van zeldzame single malt whisky’s van diverse distilleerderijen, deze zouden anders “verloren” gaan in de blended whisky’s. Signatory selecteert vaten van de hoogste kwaliteit whisky afkomstig uit verschillende gebieden van Schotland die de beste en meest verschillende kenmerken van die gebieden vertegenwoordigen.
Kleur: Niet bijgekleurd, zeer licht van kleur, als een witte wijn.
Geur: Citrus, floraal, pepermunt en eiken. interessant en intens, ook wel kruidig.
Smaak: Zoete vanille, enigszins vet, pruimen, moutig, citrus en kruiden.
Afdronk: Goede lengte met appels, sinaasappels en toffee.

 

Edradour Chardonnay finish

Edradour 10 YO Chardonnay finish, Cask strength, Highland single malt Whisky

De kleinste distilleerderij van Schotland maakt een van de grootste whisky's. De Edradour distilleerderij ligt vlakbij het plaatsje Pitlochry, De naam Edradour werd voor het eerst gebruikt in 1837 en behoort aan een distilleerderij met de naam Glenforres die opgericht is in 1825 door lokale boeren. Edradour werd door de jaren heen diverse keren verkocht, maar er is nauwelijks iets veranderd. Er staat één wash still en één spirit still en een kleine open mash tun en twee kleine washbacks. Een still kan hier maximaal 2250 liter bevatten. Voor de rijping van de malt worden sherryvaten gebruikt. Drie vakbekwame mensen produceren per week twaalf vaten whisky, per jaar een hoeveelheid die een andere distilleerderij in een week maakt. De whisky wordt dan ook "The hand made malt" genoemd. Voor de bereiding van de malt gebruikt men het water uit een ondergrondse bron, die de naam Moulin draagt. Uit de Edradour burn, die voor het stillhouse langs stroomt, pompt men het koelwater. Tot 1986 werd Edradour niet als single malt op de markt gebracht.
Edradour 10 Years Old, Chardonnay finish, vintage Cask strength: 0,5L, in houten kistje, deze zeldzame distillery bottling is dubbel-gerijpt, met een extra tweede rijping van ruim 18 maanden op Chardonnay (hogshead) fust. Gedistilleerd in 1993, gebottled in 2004 op een sterkte van 56%, totaal aantal flessen 441 stuks.
Kleur: Strogeel
Geur: Eikenhout, wijn aroma's, graan, tikje mint.
Smaak: Vol, romig, ananas citrus en banaan.
Afdronk: Middellang, fruitige tonen gaan langzaam over in zoet en iets peat.

 

Six Isles

Six Isles Vatted Malt Scotch Whisky

Six Isles; zes single malts in een fles ! De 6 Isles Island Vatted Malt Scotch Whisky is afkomstig van de eilanden Islay, Jura, Skye, Mull, Orkney en Arran, De 6 Isles is een unieke vatted Malt (blend) whisky samengesteld van enkel en alleen single malt whisky's geselecteerd van deze eilanden. Het turfachtige en rokerige karakter van Islay wat in balans is met de zachte heide en honing noten van de Orkney-malts, afgerond door de smaken van de andere vier eilanden.
Vol van smaak op natuurlijke kleur gebotteld,unchill-gefilterd. Fris, rokerige neus met gerst, mooi vette smaak met een lange, kruidige afdronk begeleid door vanille, een meesterlijke balans tussen zoet en droogheid.
Kleur: Licht gele kleur
Geur: Zacht , zoete tonen met citrus, honing, turf, rook en vanille.
Smaak: Licht rokerig, fris, goede balans tussen zoet en turf.
Afdronk: middel tot lang, mout vleugje kruidnagel.
Glenkinchie

Glenkinchie, 12 Y.O. Lowland Single Malt Whisky.

De Glenkinchie Distillery ligt ongeveer 25 kilometer vanaf Edinburgh aan de Kinchie Burn, de beek die ook de naamgever van de distilleerderij is. De geschiedenis van de distilleerderij gaat terug tot 1825 toen het werd opgericht door de broers John en George Rate. De originele naam was Milton Distillery, in 1837 werd de naam gewijzigd. In 1969 stopte de distilleerderij met het mouten van eigen graan. Distillatie gebeurt in de grootste ketels van Schotland, de wash still heeft een inhoud van 30.963 liter. Glenkinchie behoort tot de serie Classic Malts of Scotland. Glenkinchie is een typische single malt uit de Lowlands, fris en betrekkelijk licht, met een flair van citroen en gras. Met extra rijping in Amerikaans eiken vaten heeft deze malt een vollere stijl. De eigenschappen van Glenkinchie zijn hierdoor nog rijker maar het essentiële Lowland-karakter blijft hierbij bewaard.
Kleur: Helder goud.
Geur: Licht, mout, citrus fruit, grassig en vanille.
Smaak: Soepel, zacht, gemout graan en fruit.
Afdronk: Licht, droog en kruidig.
Glengoyne

Glengoyne Single Malt Highland Whisky

De Glengoyne distilleerderij ligt ten noorden van Glasgow in de Highlands direkt aan de "West Highland Way" het beroemde wandelpad dat tot Fort William loopt. Glengoyne betekent vallei der ganzen, de distilleerderij is in 1833 gelegaliseerd onder de naam Burnfoot, in het jaar 1876 veranderde het in Glen Guin en die naam werd in 1905 weer veranderd werd in Glengoyne. De distilleerderij is altijd Schots eigendom gebleven en de oorspronkelijke tradities worden nog altijd voort gezet. Een opvallende eigenschap van Glengoyne Whisky is dat in tegenstelling tot vele andere single malt whisky voor Glengoyne enkel warme lucht gebruikt wordt, in plaats van de rook van brandend turf om de gerst te drogen. Bovendien wordt Glengoyne langzamer gedistilleerd dan elke andere whisky. Zodoende wordt een unpeated whisky verkregen die zeer licht van karakter is. Gedurende de 10-jarige rijping wordt het specifieke karakter van Glengoyne 10 Years Old gevormd:
Kleur: Gouden tonen, helder.
Geur: Fris en zacht, fruitig met mout.
Smaak Zacht en delicaat met eik, appel en een vleugje vanille.
Afdronk: lange, zachte, fruitige afdronk.
Glengoyne 17 Years Old: Met de leeftijd van neemt ook de onderscheidende stijl van de whisky toe. Bij deze 17 jaar oude Whisky zijn de zelfde elementen aanwezig als bij de 10 jaar oude, alleen de balans er tussen is gewijzigd. Een meer geconcentreerde, combinatie van smaken heeft zich ontwikkeld, terwijl het delicate van de smaak nog aanwezig is.
Kleur: Vol goud
Geur: Eik en appel met vleugje toffee. 
Smaak: vol aroma's van het hout, zoet met vanille, lichte eik en sherry tonen.
Afdronk: Een lange intense afdronk
BenRiach Curiositas Peated

BenRiach Curiositas Peated 10 Y.O. Speyside Single Malt Whisky.

Gelegen in ‘Hartje Speyside’ produceert de BenRiach Distillery whisky van hoge kwaliteit. John Duff opende deze distilleerderij in 1898. De moutvloeren van BenRiach werden ook lange tijd gebruikt om mout te leveren aan de nabijgelegen Longmorn distilleerderij. Benriach single malt werd in 1994 onder eigen etiket op de markt gebracht. In 2002 werd de productie stopgezet en de distilleerderij in de mottenballen gelegd. De productie is in september 2004 weer opgestart na overname van de distilleerderij door een onafhankelijk consortium. Er wordt gebruik gemaakt van zowel geturfde als niet-geturfde gerst. BenRiach is ook bekend om zijn groot assortiment “finished” whisky’s onder aandere in Sherry, Port, verschillende Wijn, Rum en Madeira vaten. Deze peated Benriach whisky is een terugkeer naar de orginele whisky stijl uit de 19e eeuw. Door de vraag in Amerika naar wat lichtere whisky's, veranderden de Speyside distilleerderijen toen het karakter in een minder zware en geturfde whisky.  Deze 10-jarige Curiositas viel meermaals in de prijzen, dit is een van de weinige geturfde Speyside whiskys.
Kleur: Amber - Goud
Geur: Turf met honing
Smaak: Vol turf met tonen van fruit en een beetje butterscotch.
Afdronk: Stevige turf aroma's met tonen van zoethout en eik.
Glenburgie

Glenburgie 10 Y.O. Speyside, Gordon & MacPhail

Deze 10 jaar oude Glenburgie is niet door de distilleerderij gebotteld, maar wordt door de onafhankelijke bottelaar Gordon and MacPhail op de markt gebracht. De distilleerderij ligt in de Speyside. De distilleerderij is gedateerd in het jaar1829 en heette oorspronkelijk Kilnflat. In 1958 werd een grote verbouwing doorgevoerd en werden er twee Lomond stills bijgeplaatst.(pot stills met in plaats van de hals een soort van platen-koeler).  Deze Lomond stills werden in 1981 weer vervangen door de gebruikelijke pott stills. Deze whisky heeft 10 jaar gerijpt op Refill sherry hogsheads. Water komt uit bronnen bij de distilleerderij op de Burgie Hill.
Kleur: Goudbruin.
Geur: Fruitig, citrus, sherry, toffee, licht rook en zoetige aroma's.
Smaak: Vol rijp fruit, zoet, sherry, hout en peper.
Afdronk: Complex met tonen van sherry, fruit en toffee.
Clynelish Distillers Edition

Clynelish 1992 Distillers Edition Higland Single Malt Whisky

De Clynelish Distillery is een moderne distilleerderij. Zij opende in 1969 als vervanging van de oude Clynelish Distillery die dateert uit 1819. Deze werd omgedoopt tot Brora distilleerderij, maar werd op haar beurt weer gesloten op 17 maart 1983.
De Clynelish distilleerderij, uitgesproken als "Klein-leesh" ligt bij de plaats Brora (tegenover de Brora distilleerderij) in het noordoosten van Schotland aan de Noordzee kust. Het is de op een na hoogst gelegen distilleerderij op het Schotse vasteland.
Het logo van de distilleerderij is een Schotse wilde kat. In 1968 werd Clynelish vervangen door een nieuwe distilleerderij op een naastgelegen terrein. De huidige whisky’s zijn minder turfachtig dan de Brora en de oudere Clynelish versies.
Deze tweede Distillers Edition  jaargang 1992 is gebotteld in 2007 op een alcoholsterkte van 46%, nadat deze een  tweede rijping op Oloroso Seco Sherry vaten heeft ondergaan. Flescode: Cl-Br: 170-2g,
Kleur: Amber-Goud.
Geur: Rozijnen en gedroogde sinaasappels, na verloop van tijd walnoot.
Smaak: De smaak is zoet iets turf, gedroogd fruit, sultana, cake, boter en nootjes.
Afdronk: Vrij lang kruidig en fruitig.
Tobermory

Tobermory 10Y.O.  Single Malt,  Mull.

In 1798 werd de distilleerderij opgericht oorspronkelijk onder de naam Ledaig en na  verschillende sluitingen in 1993 weer geopend onder de naam Tobermory. Tobermory is de enige distilleerderij op het eiland Mull en genoemd naar de stad met dezelfde naam. Vertaald uit het Gaelic betekend Tobermory "de Maria bron". Sinds 1996 wordt ook de Ledaig malt hier weer gedistilleerd. De Ledaig malt wordt gemaakt van een meer turfhoudende mout. De new spirit wordt gelagerd in de waerehouses van Deanston aan de overkant op het vasteland. Men gebruikt refill, sherry- en bourbonvaten. Het karakter van de Tobermory malt is in tegenstelling tot de meeste whisky afkomstig van de eilanden slechts heel licht turfhoudend. De meer geturfde Ledaig whisky wordt in andere stills in dezelfde distilleerderij gestookt..  
Deze 10 years old Tobermory is un-chillfiltered en wordt gebotteld op een alcoholsterkte van 46,3 %
Kleur: Helder goud.
Geur: Rijk, tonen van gras, mout, fruit en siroop.
Smaak: Soepel, fruitige aroma’s  en anijs
Afdronk: Lang en kruidig, hout en daarna licht ziltig.
Deanston

Deanston 12 Y.O.  Central Highlands

De gebouwen waarin de distilleerderij gevestigd is, werden vroeger gebruikt voor de verwerking van katoen. Deze zijn zodanig gebouwd dat er een constante temperatuur en vochtigheidsgraad heerst om de katoen in optimale conditie te houden, een prima basis voor productie en lagering van whisky. In de huidige warehouses rijpen naast de Deanston ook de whisky’s van de Tobermory distilleerderij van op het eiland Mull. Na sluiting en verbouwing van de katoenmolen werd in 1966 de distilleerderij geopend. Het water wat men gebruikt komt uit de zalmrivier de Teith bekend om zijn zuivere water.  
De Deanston 12 years old whisky is un-chill-filtered en wordt gebotteld op een alcoholsterkte van 46,3%. De distilleerderij produceerd de whisky met de spreuk “We put everything we are into everything we make”.
Kleur: Goud.
Geur: Lichte tonen van turf, gras, leer en sherry aroma’s.
Smaak: Licht moutig met citus.
Afdronk: Middel,  gras, noten en zoetige hout tonen.
Royal Lochnagar

Royal Lochnagar 12 Year Old Highland single Malt

De Royal Lochnagar Distillery ligt niet ver van Balmoral Castle in de East Highlands. Royal Lochanar ontleend  zijn naam aan de 1150 meter hoge Lochnagar-berg. James Robertson, vroeg in 1826 een officiele vergunning voor zijn distilleerderij aan, zijn illegale collega's beschouwden dit als verraad en staken zijn distilleerderij in brand. James bouwde echter een nieuwe distilleerderij en noemde deze Lochnagar. In 1841 brandde deze distilleerderij weer af. In 1845 werd op de andere oever een nieuwe distilleerderij de New Lochnagar gebouwd. In 1848 mocht men zich Royal Lochnagar noemen na een bezoek van koningin Victoria en prins Albert, die toen op het nabijgelegen Balmoral Castle logeerden. Een groot deel van de whisky wordt gebruikt voor de blend Vat 69. 
Men laat de whiskyt rijpen op bourbon-, sherry-  en op refill vaten wat resulteerd in een aromatische malt met tonen van fruit en specerijen.
Kleur: Oud goud.
Geur: Aromatisch, toffee, kruidig fruit en moutig.
Smaak: Medium body, licht honing, Sherry, en graan.
Afdronk: Droog, licht bittertje met zout.
Clynelish

Clynelish Highland single malt 14 Y.O.   

De Clynelish distilleerderij, uitgesproken als "Klein-leesh" werd gebouwd in 1819 en ligt bij de plaats Brora (tegenover de Brora distilleerderij) in het noordoosten van Schotland aan de Noordzee kust. Het is de op een na hoogst gelegen distilleerderij op het Schotse vasteland. Het water wat gebruikt wordt is afkomstig uit de Clynemilton Burn en wordt deels naar de distilleerderij gevoerd. Het logo van de distilleerderij is een Schotse wilde kat. In 1931 werd de distilleerderij gedwongen te sluiten vanwege de economische crisis. De productie werd hervat in 1938 en werd weer onderbroken van 1941 tot 1945 vanwege beperkingen in de aanvoer van gerst tijdens de Tweede Wereldoorlog. In 1968 werd Clynelish, geheel naar het originele ontwerp, vervangen door een nieuwe distilleerderij op een naastgelegen terrein. De oude distilleerderij werd in 1969 gesloten, maar werd in 1975 weer opnieuw geopend en voortgezet onder de naam Brora maar deze is in 1983 weer opnieuw gesloten. De huidige whisky’s zijn minder turfachtig dan de Brora en de oudere Clynelish versies. Clynelish behoort tegenwoordig tot de classic malt range van Diaego. Slechts een klein deel wordt als single malt op de markt gebracht, het overgrote deel van de productie wordt gebruikt in de blend van Johnnie Walker Gold Label.

Kleur: Goud

Geur: Honingwas, kruiden,fruit en licht rokerig.
Smaak: Medium tot volle body, aangenaam in de mond, maritiem, tabak.
Afdronk: Droog, iets ziltig en een elegant bittertje
 
Ben Nevis

Ben Nevis, Special Release 1995, Speyside Malt Whisky 15 Y.O.

De Ben Nevis distilleerderij staat in Fort William aan de voet van de hoogste berg van Schotland, de Ben Nevis die 1344 meter hoog is. (Long) John Macdonald bouwde in 1825 de distilleerderij. In 1955 werd een “Coffey still” bijgepaatst waardoor deze distileerderij als een van de weinigen zowel Grain als Malt whisky onder een dak kon maken en dus een single blend op de markt kon brengen. De productie van grain whisky werd in 1971 gestaakt. Door overname's en desinteresse van opvolgers werd de distilleerderij in 1978 tijdelijk gesloten.  In 1989 namen de Japanners van Nikka Whisky de productie van de malt whisky over.
Meest bekend is de Ben Nevis 10 jaar oude botteling. Deze speciale uitgave van Ben Nevis 1995, 15 jaar oud, alcoholgehalte 46 % is een zeer aparte whisky die je niet zo vaak tegen zult komen. 
Een whisky uit de range van de onafhankelijke bottelaar Duncan Taylor. Elke whisky in de NC2 Single Malts range is in zijn natuurlijke vorm zonder chillfiltration of de toevoeging van kleur gebotteld Niet chillfiltered + Niet gekleurd = NC ². De uitzonderlijke whisky's in de NC2 range vertegenwoordigen single malt Scotch whisky's van uitstekende kwaliteit van de beste Schotse whisky producerende regio's. Deze whisky’s moeten het precieze karakter van de distilleerderij en een overvloed aan geur en smaak hebben. De vaten zijn afzonderlijk geselecteerd door Duncan Taylor, voor het vullen moet de whisky gerijpt zijn op de oorspronkelijke distilleerderijen.
Kleur: Amber-goud.
Geur: Kruidig, fruitig hints van abrikozen.
Smaak: Medium body, notig, kruidig en witte chocolade.
Afdronk: Middellang, het bittertje gaat over in een kruidig zoetje .
Glenrothes

The Glenrothes Speyside single malt, Select Reserve.

De distilleerderij Glenrothes is gebouwd voor William Grant ten zuiden van de plaats Rothes in de Highlands in 1878. Voor het herstellen van de vaten heeft men een eigen kuiperij. Rondom de distilleerderij liggen oude landerijen van de Brauchhill farm. Op deze landerijen liggen vier bronnen, die eigendom van de distilleerderij zijn. Deze distilleerderij heeft zich sinds de opening in 1879 ontwikkeld tot een van de beste van de Speyside. Op 15 mei 1922 ging er door een brand 700.000 liter whisky verloren, na ontploffing van de vaten stroomde de whisky in de rivier: Burn of Rothes. De spirit stills zijn van een ongebruikelijke grootte met als resultaat dat de whisky zwaarder is in vergelijking met andere speyside malts. De whisky rijpt op een combinatie van Spaans en Amerikaans eiken. Een deel van de Glenrothes wordt gebruikt in de blend van Cutty Sark. Van bepaalde jaargangen wordt als ze de top van haar perfectie hebben bereikt een beperkt aantal vaten geselecteerd die als vintage malt worden gebotteld. Elke fles draagt dan op het etiket de datum van distillatie en datum van botteling, alsmede de handtekening van de "Meesterproever" die aan de vintage zijn goedkeuring hecht.
De Glenrothes Select Reserve draagt geen jaartal, het is een "vatted" malt, samengesteld uit Glenrothes whisky's van verschillende jaargangen, bedoeld om de typische Glenrothes huis-stijl te creëren. Dit is het hart van Glenrothes, van hieruit worden de verschillende vintages "geboren".
Kleur: Goud.
Geur: Vanille en kokosnoot en pruim.
Smaak: Medium body, moutig, iets zoet, rijpe zwarte pruimen en citrus.
Afdronk: Middellang en kruidig elegante tonen van gedroogd fruit.
Speyburn

Speyburn 10 Y.O. Speyside malt Whisky

De wisky afkomstig van de Speyburn distilleerderij is een minder bekende Speyside whisky, de distilleerderij is gebouwd in 1897 aan de rand van Rothes en de afgelopen 100 jaar nauwelijks veranderd. Het zachte turfachtige water wat gebruikt wordt komt van het riviertje de Granty burn. De naam Speyburn is afkomstig van de rivier de Spey. De bouwplek voor de distilleerderij werd gekozen wegens het daar aanwezige bronwater uit de heuvels. Nadeel van de plek was de geringe oppervlakte door het glooiende terrein, er moest in de hoogte worden gebouwd zodat het warehouse in twee etages en de rest in drie etages gebouwd zijn. Speyburn was gesloten van 1930 tot 1934 en gedurende de tweede wereldoorlog. De produktie werd weer opgestart in 1947, er staan zes Wash backs van larikshout en de rijping van de whisky vindt plaats op refill, sherry-en bourbonvaten. In 1992 werd de 10 jaar oude botteling gelanceerd. Winnaar in 2006 van de  World Spirits Competition, San Francisco Gold Medal.
Kleur: Goud, amber.
Geur: Fris met fruitige aroma’s en limoen.
Smaak: Medium body, delicaat, iets kruidig met mout.
Afdronk: Vriendelijk, droog en warm, rokerig karakter.
Craigellachie

Craigellachie 10 Y.O Vintage Speyside Single Malt 1999.

De distilleerderij van Craigellachie is in het gelijknamige plaatsje Craigellachie gelegen. Deze plaats ligt bij de plek waar de bekendste rivieren van de Speyside de Fidddich en de Spey samen komen. Craigellachie wordt uitgesproken als "Craig-ella-ki" en betekent "rotsachtige heuvel". Gebouwd werd de distileerderij in 1891, door Alexander Edward. In 1965 werd een belangrijke uitbreiding gerealiseerd. In 1999 werd de distilleerderij verkocht aan John Dewar's Sons Ltd  eigenaar van Bacardi en Martini. Slechts ca 2% van de whisky komt op de markt als single malt, de rest wordt o.a. gebruikt in de blended whisky Dewar’s White Label en White Horse. Deze whisky is op de markt gebracht door de onafhankelijke bottelaar Duncan Taylor. De Whisky Galore serie vertegenwoordigt een serie premium single malt vintage Scotch whisky's uit bepaalde jaargangen. De bottelingen zijn verkrijgbaar in verschillende sterktes en blijven in hun natuurlijke vorm behouden zonder chill-filtering of kleurstoffen. Whisky Galore staat bekend als de legendarische Scotch. Een vrachtschip geladen met whisky, verging in 1941 voor de westkust van Schotland. Het schip maakte geschiedenis toen haar ongelukkige ondergang de lokale eilandbewoners op een onverwachte en onweerstaanbare genade van 'gratis' whisky trakteerde die ze aan wal smokkelden. De vaten zijn speciaal geselecteerd, voor het vullen moet de whisky gerijpt zijn op de oorspronkelijke distilleerderijen.
Craigellachie gebruikt een licht turfachtige mout. Rijping vindt plaats op Amerikaanse bourbon vaten en Europees eiken Sherry Butts. Een heerlijke digestief whisky.
Kleur: Licht Goud.
Geur: Zoetige aroma's van het hout, abrikozenjam, hooi en heide bloemen.
Smaak: Vol zoet, vanille, siroop, licht rokerig.
Afdronk: Middellang, stevig, vanille, citroenschillen, kruiden, iets rook.

 

GlenGarioch

Glen-Garioch Higland Single Malt 1797 Founders Reserve

De Glen Garioch distilleerderij is opgericht door Thomas Simpson.  Deze meest oostelijk gelegen distilleerderij van Schtoland ligt ten noordwesten van Aberdeen. Glen Garioch komt uit het oudschots en Glen betekent "dal" en Garioch is de naam van de omgeving. Vertaald is dit dus "Dal van Garioch". De Garioch-vallei is een ideale plek voor een distilleerderij vanwege de  rijke voorraad gerst. De whisky heeft een unieke Highland-huisstijl van honing, heide en een lichte kruidigheid. De distilleerderij werd na diverse overname’s en een sluiting in 1996 in 1997 weer heropend. Tot aan de sluiting in 1996 produceerde men zelf mout op eigen moutvloeren. De Founders reserve is een uitgave waarin een ode gebracht wordt aan de oorspronkelijke traditie en manier van werken, zonder koude filtering en gebotteld op een alcoholsterkte van 46%.
Kleur: Goud.
Geur: Zoete vanille, butterscotch  en fruit.
Smaak: Eerst wat drogend, intens, dan wat zoetige aroma's .
Afdronk: Verwarmend, zoetig appel en citrus, heel licht turf.
Dalwhinnie

DALWHINNIE 15 Year Old Highland Single Malt Whisky

Dalwhinnie is een van de hoogstgelegen distilleerderijen in Schotland, in 1897 opgericht onder de naam Strathspey. Na de oprichting ging de distilleerderij snel failliet en werd de naam gewijzigd werd in Dalwhinnie. Het woord Dalwhinnie is afkomstig van het Gaelisch en betekend ‘ontmoetingsplaats’ van schaapsherders en veedrijvers. Geen enkele andere distilleerderij gebruikt het water van het Lochan an Doire Uaine, Gaelisch voor ‘meer van het groene struikgewas’, gelegen op ruim 600 meter hoogte in de Drumochter Hills. De productie van Dalwhinnie wordt voornamelijk gebruikt in de Black & White whisky.
Dalwhinnie houdt het midden tussen de lieflijke, grazige stijl van de Lowlands en de sobere stevigheid van de Speyside. In de pure aroma's van heidehoning, komt de bergachtige omgeving van de Highlands tot uiting. Zijdezacht met heide, honing en verfijnde specerijen; romig en niet droog. Een single malt met zachtheid en diepte, verkregen door een rijping van 15 jaar.
Kleur: Goud.
Geur: Aromatisch met vlagen van heide en turf.
Smaak : Medium body,  zachte aroma’s van heide, honing, en vanille, gevolgd door citrusfruit en mout.
Afdronk: Lange intense afdronk die zachtjes begint en vervolgens rook, turf en mout.
Glenfiddich

Glenfiddich Speyside Single Malt Whisky

 William Grant besloot ooit om de ‘beste whisky van de vallei’ te maken. Op eerste kerstdag in 1887 stroomde de eerste Glenfiddich uit de distilleerketels. De distilleerderij in de Glen van de rivier Fiddich, Keltisch voor “Vallei van het Hert” is een adembenemend mooie plek midden in de Schotse Hooglanden.  Glenfiddich is sinds 1886, toen William Grant begon maar weinig veranderd. Kenmerkend was wel het zuivere water van de bron Robbie Dhu. Glenfiddich is gebotteld in de karakteristieke driehoekige fles en verkrijgbaar in maar liefst 180 landen ter wereld en vele malen bekroond.
De Glenfiddich 12 Years Old  is minimaal twaalf jaar gerijpt op vaten van Amerikaans en Europees eikenhout en  De kwaliteit van de vaten is uitzonderlijk want ze worden een voor een onderhouden door een ervaren team van coopers (kuipers), waardoor de whisky complexe en elegant afgeronde smaken ontwikkelt met vleugjes frisse peer en subtiel eikenhout.
Kleur: licht goudgeel
Geur: fris en fruitig met een vleugje peer
Smaak: rijke fruitsmaken, hout en een vleugje turf
Afronk: lang, zacht en rond.
 Glenfiddich 15 Years Old : Het rijpingsproces, het Glenfiddich Solera systeem  is uniek binnen de Schotse whisky distilleerderijen. De vijftien jaar oude malt whisky is tot in perfectie gerijpt in drie verschillende eikenhouten vaten: sherryvaten, traditionele bourbonvaten en vaten van nieuw eiken. Daarna wordt de whisky overgeheveld in een zeer groot, houten vat van 32.000 liter - het zogenaamde Solera vat - dat altijd tenminste halfvol blijft. Dit zorgt voor een constante kwaliteit van de whisky. Het proces eindigt met een korte rijpingsperiode in kleinere vaten  zodat de whisky’s kunnen samensmelten tot een perfect uitgebalanceerd geheel (marrying).
Kleur: helder goud
Geur: vol en geurig met fijne honing en vanille-accenten
Smaak: zacht, met een diepe smaak van fruit, kruiden en eikenhout.
Afronk: zeer lange, warme afdronk met een zoete kruidigheid

 

Strathisa

Strathisla, 12 Years Old Speyside Single Malt Whisky

Dit is een van de meest iconische Speyside whisky’s van Schotland (in vernieuwde fles en uitmonstering). Met zijn twee pagode daken is Strathisla de meest gefotografeerde distilleerderij uit Schotland. Strath betekent "bedding" en Isla is de naam van de rivier waaraan de distilleerderij ligt, die dwars door het stadje Keith stroomt. De Strathisla distilleerderij dateert van 1786, ook wel “Home of Chivas” genoemd, is in 1950 aangekocht door Chivas Brothers en vormt sindsdien het hart van iedere fles Chivas Regal.  Strathisla is een typische Speyside Whisky, waarvan een groot deel rijpt op ex-sherryvaten, alleen verkrijgbaar als twaalf jaar oude variant. Het barst van de rijke fruitige aroma's en heeft diepgang en complexiteit, naar noten neigende zoetheid en subtiele aroma’s van wilde bloemen.
Kleur: Amber, diepgoud.
Geur: Gedroogd gras, fruit zoals pruimen en abrikozen.
Smaak: Krachtig, complex, droog, noten met een vleugje turf.
Afdronk: Soepel, lang en overvloedig.
Laphroaig

Laphroaig 10 YO Islay single malt Whisky

De distilleerderij van Laphroaig (uitgesproken als "La-Froig") ligt op het zuidelijkste punt van  het eiland Islay. Laphroaig is de naam van een baai en is een Keltisch woord dat "de prachtige uitholling bij de brede baai" betekent. In deze uitholling bevindt zich de distilleerderij die is opgericht omstreeks 1800 en officieel geregistreerd is in 1815.
Laphroaig is een typerende Islay Whisky, geen andere Islay Whisky bevat zo nadrukkelijk de indringende smaak en geur als Laphroaig. Laphroaig is bestemd voor de echte whiskykenner die van pit houdt. Het puur drinken van deze whisky is een ware belevenis. Deze malt wordt ook gebruikt in de blends; Long John, Teachers en Ballantines.
Kleur: vol goud.
Geur: mild rokerig, turf, zeewier, jodium, ziltig.
Smaak: medicinaal, vol, rokerig en doordringend.
Afdronk: krachtige aroma's van turf en zeewier.
Edradour

Edradour Highland 10 YO Malt Whisky

De kleinste distilleerderij van Schotland maakt een van de grootste whisky's. Waar de naam Edradour precies vandaan komt of wat het betekent is niet precies bekend, wat het meest voor de hand ligt, is dat Edradour ‘tussen twee wateren liggend’ zou betekenen. Een andere versie is dat Edradour een verbastering zou zijn van ‘Edred dobhar’, Gaelic voor ‘the stream of King Edred’. De Edradour distilleerderij ligt vlakbij het plaatsje Pitlochry, De naam Edradour werd voor het eerst gebruikt in 1837 en behoort aan een distilleerderij met de naam Glenforres die opgericht is in 1825 door lokale boeren. Edradour werd door de jaren heen diverse keren verkocht, maar er is nauwelijks iets veranderd. Er staat één wash still en één spirit still en een kleine open mash tun en twee kleine washbacks. Voor de rijping van de malt worden alleen sherryvaten gebruikt. Drie vakbekwame mensen produceren per week twaalf vaten whisky, per jaar een hoeveelheid die een andere distilleerderij in een week maakt. De whisky wordt dan ook "The hand made malt" genoemd. Voor de bereiding van de malt gebruikt men het water uit een ondergrondse bron, die de naam Moulin draagt. Uit de Edradour burn, die voor het stillhouse langs stroomt, pompt men het koelwater. Tot 1986 werd Edradour niet als single malt op de markt gebracht. Hij werd vooral gebruikt in de blended whiskies van Campbell's. De geur en de smaak van Edradour zijn zo karakteristiek wat maakt dat een liefhebber deze direkt kan herkennen. Een mix van peper en mint overwinnen eerst de neus en dan de mond. Een malt voor elke gelegenheid.
De kleur: Donkergoud.
Smaak: Mild, zacht, enigszins moutachtig met een verfrissende mint noot
Geur: Zoet, verfijnd en een vleugje turf.
Afronk: Soepel, bloemig met hints van drop.
The Glenlivet Nadurra

The Glenlivet Nadurra 16 YO Speyside Malt Whisky

Nàdurra, Keltisch voor ‘natuurlijk" is gemaakt volgens principes uit de 19e eeuw. Gebotteld op Cask Strength, (vatsterkte) waardoor het alcohol percentage van 54 procent per batch kan verschillen. Omdat deze whisky niet koud gefilterd is en door het gebruik van alleen first-fill Bourbon (americain oak casks) geeft deze Full body whisky zeer frisse aroma's van citrus en groene appelen. Kruidig met een stevige volle afdronk.
Kleur: Helder goud
Geur: Veel fris fruit met een combinatie van bloemen en kruiden
Smaak: Vol, zijdezacht met zoetigheid van fruit, honing en bloemen
Afdronk: Zeer lang, licht droog noten en tonen zoethout
Lagavulin

Lagavulin 16 Years Old Islay Single Malt Whisky.

De naam Lagavulin komt uit het Gaelic van "Laggan Mhouillin" en betekent : het ondiepe dal waar de molen staat. Lagavulin is in 1816 ontstaan uit twee distilleerderijen en ligt aan de baai in Port Ellen, in het zuidoosten van het eiland Islay naast de Laphroaig distilleerderij.
Lagavulin is met zijn 16 jaar een grootse malt van Islay en heeft alles in zich wat dit eiland zo beroemd heeft gemaakt: turf, zeewier, hout, fruit en bovenal complexiteit. De Whisky van de Lagavulin distilleerderij wordt ook gebruikt in de blend van de White Horse whisky.
Whiskykenners hebben ter gelegenheid van het International Whisky Festival in Leiden de Lagavulin 16 years verkozen tot "The Best Single Malt Whisky Peated of 2009". De single malt is droog, met een stevige body. Eerst zoet en draaiend naar donkere rook (kolen) aan het eind. Typerend voor Islay malts is de subtiel zilte smaak.
Kleur: Goud-amber
Geur: Intens zilt, was, groene planten en peper
Smaak: Warm en complex, turf, hout en zilt
Afdronk: lang, turf, kruiden en zeewier.
Ardberg

Ardberg Islay 10 Years Old Single Malt Whisky

Ardbeg is een van de distilleerderijen aan de zuidkust van het eiland Islay. Het mout van Ardbeg behoord tot het meest turfhoudende van Schotland met een phenolgehalte van 50 PPM. en mout zijn gerst in Port Ellen. Ardbeg heeft een tumultueuse geschiedenis en is dan ook meerdere keren voor korte tijd gesloten geweest. De laatste keer was in 1996, maar al in 1997 ging deze distilleerderij gelukkig weer open. De oorsprong van de distilleerderij is terug te voeren naar het jaar 1794. Ardbeg bottelt zijn whisky's vaak op een hoger alcoholpercentage dan het verplichte minimum van 40%. Veel bottelingen worden ook niet koud gefilterd. Deze maatregelen zorgen voor een whisky met een volle smaak. Typisch voor een Ardbeg-whisky is altijd de rokerige en turfachtige smaak, maar ook een medicinale toon
Bijzonder gewaardeerd in de Ten Years Old is dat de turf weliswaar duidelijk aanwezig, maar niet overheersend is in de smaak. De natuurlijke zoetheid dringt subtiel binnen en zorgt samen met de rokerigheid voor een juiste balans. Alle Islay Malts worden als zeer speciaal gezien. Ardbeg echter heeft met haar Ten Years Old een dusdanige harmonie weten te creeëren die zowel door echte "Peat Freaks" en whisky liefhebbers hoog gewaardeerd wordt.
Kleur: Licht goud
Geur: Zoetige verleidelijke mix van toffee en chocolade en kaneel.
Smaak: Een zoetheid die wordt opgevolgd door diepe turf, noot en lichte kruiden.
Afdronk: Een rokerige zoetige smaak, turf met een zoetig karakter van gemoute granen.
Tomintoul

Tomintoul Highland Malt Speyside

Tomintoul ligt in het centrum van de Highlands in Speyside, het hart van de whiskyproductie. De whisky’s zijn er elegant en complex, met een verfijnde rokerigheid. Tomintoul, uitgesproken als Tom-in-'t-Owl, is het hoogstgelegen dorp (350 m) in Schotland. Het dorp dient ook als basiskamp voor bergbeklimmers. Vlakbij het dorp liggen de uitlopers van de Cairgorm mountains, de Cromdale en de Ladder Hills. De distillleerderij Tomintoul ligt een paar kilometer van het dorp vandaan aan de rand van het bos, vlakbij Avon in de gemeente Glenlivet. De wildernis om de distilleerderij contrasteert met de delicate malts uit dit district. De naam komt uit het Gaelic en betekent "heuvel in de vallei". Tomintoul was in 1995 de derde nieuw gebouwde distilleerderij van de 20e eeuw in Schotland. Voor de rijping van de new spirit worden er bijna uitsluitend refill vaten gebruikt en maar een beperkt aantal bourbon vaten. Uit de waterbron Ballantuan genaamd, haalt men het water om te brouwen. Ondanks de ruigheid van de omgeving, zijn de Livet malts elegant van karakter en Tomintoul is daar een voorbeeld van. Van de totale productie van Tomintoul wordt slechts een paar procent als malt gebotteld. De rest wordt gebruikt voor de blended whisky's.
Tomintoul 10 Years: Traditioneel gezien is Tomintoul de lichtste malt uit het gebied.
Kleur: Licht amber.
Geur: Delicaat, wat zoet en toffee met tonen van kaneel en gemixte kruiden.
Smaak: Elegant, zacht en licht zoetig.
Afdronk: Lang aanhoudend.
Tomintoul 16 Years: Deze16 jaar oude malt heeft een bruisende fruitigheid.
Kleur: Licht amber.
Geur: Zacht, lichte moutig, subtiel rokerig met tonen van nougat, citroen en rozijnen.
Smaak: Rond en zacht, lichte zoete tonen en iets rokerig, aroma's van citrus en nougat.
Afdronk: Elegant, verfrissend, toffee met de zoete tonen van het hout.
Oban
De Oban is een van de kleinere distilleerderijen van Schotland. Deze Highland whisky is afkomstig uit de meest westelijk gelegen distilleerderij van het vasteland in Schotland de distilleerderij ligt tussen winkeltjes midden in de stad.
De naam Oban is afkomstig van het omliggende gebied, dat de naam "An Ob" droeg. Dit betekent "Little Bay" (kleine baai van grotten). Deze grotten waren prima schuilplaatsen voor de illegale stokers. De oprichters van de plaats Oban, de familie Stevenson, bouwden in 1794 de distilleerderij.
In het stillhouse staat één kleine wash en één spirit still, beiden verhit met stoom. De vier washbacks zijn van Oregon pine en larikshout. Voor de rijping gebruikt men uitsluitend refill sherryvaten. Het water voor de bereiding van de malt is afkomstig van Loch Gleann a' Bhearraid en komt via een pijpleiding naar de distilleerderij. Dit meer wordt door regenwater van de hoger gelegen bergen gevoed.

Oban Single Malt Distillers Edition.

In deze Oban is de westelijke Highland stijl van zachte zoetheid en rijke aroma’s samengevoegd met de invloed van de turf op de Islands die tegenover Oban liggen. Om de onderliggende ziltige aroma's te ondersteunen zijn fino sherryvaten uitgekozen voor de tweede rijping van de Distillers Edition wat een zeer bijzondere Single Malt Whisky ten gevolg heeft.
Kleur: amber goud.
Geur: perzik en abrikoos met sherry, mooie balans tussen zee-invloeden, fruit en turf.
Smaak: vol, tikje rook, iets ziltig en zacht, gekruid en sherry, turf, gember
Afronk: lange warme en iets zoete elegante afdronk.
Highland Park

Highland Park Islands Single Malt

Highland Park is de meest noordelijk gelegen distilleerderij van Schotland opgericht in 1798, gelegen op de Orkney eilanden gebotteld in de gelijknamige distilleerderij in Kirkwall. De naam refereert niet zo zeer aan The Highlands (Schotse Hooglanden), als wel aan het feit dat de distilleerderij werd gebouwd op een hoger gelegen gebied. Highland Park Single Malt dankt zijn unieke smaak aan het gebruik van lokale turf gemengd met heide. Bovendien is dit een van de weinige distilleerderijen die zijn eigen gerst mout door middel van de traditionele “floor malting” methode. Zo ontstaat een prachtige diepgouden whisky met een typerende en zachte smaak. Highland Park wordt ook wel de beste all-round whisky genoemd in de wereld van malt whisky. Highland Park wordt ook gebruikt in de blend The Famous Grouse. De rijping gebeurt in eiken vaten uit Spanje waarin sherry werd gerijpt.
Highland Park 12 years old:
Kleur: helder amber.
Geur: honing en turf.
Smaak: rokerige zoetheid gelagerd met heide-, mout-, en honingtonen.
Afdronk: licht gerookt.
Highland Park 18 years old:
Kleur: donker goud.
Geur: rijk eiken, aromatisch, gerookt.
Smaak: honing en turf.
Afdronk: een lange afdronk met tonen van noten en sherry.
Scapa

Scapa Islands 16 Years Old

Scapa is één van de meest noordelijke distileerderijen van Schotland. De Orkney’s omvatten meer dan 200 eilanden, Mainland het grootste eiland is de thuisbasis van de Scapa distillery. Scapa betekent boot en is afgeleid van het Noors. De Scapa distillery is één van de kleinste distilleerderijen. Slechts 2 pot stills dragen bij aan een zeer gelimiteerde productie. Ondanks dat de distilleerderij slechts op een paar honderd meter afstand ligt van de distilleerderij van Highland Park heeft Scapa, in tegenstelling tot Highland Park, geen enkele tonen van rook en zout.
Het water, dat een duidelijk heideachtig karakter heeft, betrekt men van de Lingro Burn. De pure smaak en soepele body worden toegeschreven hieraan toegeschreven. 
Het rijpen van de whisky vindt plaats op het eiland zelf in warehouses, die direct zijn gelegen aan Scapa Flow.
Kleur: Goudbruin
Geur: Zoet, heideachtig en honing.
Smaak: In balans, rijk en zoet vers eikenhout met een zweem van gember.
Afdronk: Beetje kort. enigszins droog invloed van de zee met een vleugje kaneel.
Longmorn

Longmorn 16 years old premium Speyside malt whisky

Het succes van Longmorn is voor een deel toe te schrijven aan de ligging van deze Speyside  distilleerderij, namelijk aan de rand van Laich O’Moray, een van de belangrijkste gebieden voor het verbouwen van gerst. De naam Longmorn is vermoedelijk afgeleid van Lann Marnoch, een missionaris die rond het jaar 625 het christendom verkondigde onder de lokale bevolking. Longmorn is ook de naam van de boerderij waar men begonnen is met het distilleren van whisky en betekent vertaald uit het Engels "lange morgen", maar in het Gaelic is de betekenis van de naam "Heilige Bron". Deze distilleerderij, gebouwd door John Duff, dateert uit 1893. Daarvoor had John Duff reeds Glenlossie opgericht en in 1897 bouwde hij de Benriach distilleerderij. Door het stevige Speyside karakter van de malt van Longmorn is deze zeer geliefd bij de blenders. De malt van de Longmorn Distilleerderij wordt wel het "Speyside best kept secret" genoemd.
Deze prachtige nieuwe non chill filtered Longmorn 16 years old premium malt whisky vervangt de 15 jaar oude malt whisky, die bekend stond als "Hidden Jewel" van de Speyside. Door het niet toepassen van chill-filtering kan de whisky na toevoeging van wat water enigszins nevelig worden. Het overgrote deel van Longmorn 16 year rijpt op ‘first fill American oak casks’ De zeer bijzondere nieuwe verpakking is een aparte combinatie van materialen zoals glas, metaal, papier en leer, ontworpen met oog voor details. 
Kleur: antiek goud.
Geur: complex, kruiden, zoethout, banaan, honing, suède, afgewisseld door rijp, zacht fruit, gesmolten toffee en cacaoboter.
Smaak: niet te zwaar licht tintelend voor op de tong, kaneel, nootmuskaat, afgewisseld door het zoet van honing.
Afronk: In de lange afdronk fraaie aroma’s van abrikozen jam en licht drogende kruidigheid.
The Glenlivet

The Glenlivet Highland Single Malt Speyside Whisky

The Glenlivet heeft een bijzondere historie, gelegen in de prachtige Livet Valley, is het de enige whisky die zich The Glenlivet mag noemen. The Glenlivet wordt beschouwd als de eerste officiële Schotse Single Malt Whisky en mag ook als enige het lidwoord 'The' gebruiken. De unieke ligging van deze distilleerderij zorgt voor een delicate en zachte malt whisky die perfect in balans is. Niet voor niets is The Glenlivet 'The original' en 'The Single Malt against which other malts are measured'. Lees hier meer over: The Glenlivet
The Glenlivet 12 Years Old: Een klassieke Speyside whisky, het ideale startpunt voor de single malt drinker, vanwege zijn referentie als 'The Single Malt waaraan andere malts gemeten worden'. Deze whisky is de grondlegger van het wereldwijde succes van The Single Malt that Started it All. Het karakteristieke fruitige karakter komt nog steeds overeen met dezelfde eigenschappen die van 2 eeuwen geleden.
Kleur: Licht goud.
Geur: Bloemig, vanille en honing.
Smaak: Zacht, accenten van bloemen, fruit en vanille.
Afdronk: Langgerekt en zacht, vleugje gember.
The Glenlivet 15 Years Old French Oak Reserve: The Glenlivet 15 years is een single malt waarin fruit en kruiden harmonieus samengaan, rijping op Frans eiken, afkomstig uit de Limousin draagt bij aan een karaktervolle whisky met een prachtige structuur.
Kleur: Diep goud.
Geur: Romig, zacht, citrus, amandel, vanille en toffee.
Smaak: Fluweelzacht, tonen van hout, fruit, noten en chocolade toffee.
Afdronk: Lang, hazelnoot, amandel en kaneel.
The Glenlivet Aged 18 Years Old: Deze whisky rijpt 18 jaar op eikenhout en wordt gezien als benchmark voor whisky's van zijn leeftijdscategorie. Een naar rijke honing en noten smakende whisky, een vaak geprezen en bekroonde single malt.
Kleur : Goud amber.
Geur : Fruit, bloemen en accenten van peer.
Smaak : Kruidig, fruit honing, met rijke toffee en noten.
Afdronk : Lange afdronk, vol van smaak met vanille tonen.
Smokehead

Smokehead Single Islay malt whisky

De Smokehead Single Islay malt whisky wordt door Ian Macleod Distillers Ltd. op de markt gebracht. Het is een Islay Single malt whisky van de Ardberg distilleerderij. Iain Weir, hoofd marketing van Ian Macleod zegt, dat Smokehead geen subtiele malt whisky is met zachte aroma's, maar een heftig rokerige en ziltige Islay. Werkelijk een zeer krachtige whisky, zeker niet geschikt voor watjes. Proef hem als je durft en u zult genieten
 
Kleur: Licht goud.
Geur: Zware rook en turf , verbazend rijk, met vleugjes van citroen, verse gember, pruim en jam.
Smaak: Overweldigend: de eerste smaak doet je denken aan cacao, turf en wat honing. Vervolgens wordt deze smaak verdreven door een stormvloed van peper, aarde en turf. met een lichte zoetheid.
Afdronk: Sluit af met nog meer turf, zeer lang,  kruiden en zelfs mandarijn
BenRiach

BenRiach 12 Years Old Speyside Malt Whisky Dark Rum Finish

Al sinds 1898 produceert de BenRiach Distillery op haar eigen bescheiden manier Single Malt Scotch Whisky van hoge kwaliteit. Sinds 2004 is BenRiach Distillery onafhankelijk en sindsdien produceren zij eigen bijzondere Single Malt Whisky’s. Gelegen in ‘Hartje Speyside’ distilleren zij whisky van diverse soorten gemouten gerst (in het Engels: Malt). Er wordt gebruik gemaakt van zowel geturfde als niet-geturfde gerst. Teruggaand tot 1966 hebben zijn een indrukwekkende en ononderbroken reeks van langzaam rijpende whisky’s tot de beschikking. Allemaal vaten van de hoogste kwaliteit. Whisky experts verbazen zich constant over de complexiteit en subtiliteit van deze whisky’s. Sommige vaten kan men niet anders beschrijven als opmerkelijk en zéér bijzonder. Oorspronkelijk worden de BenRiach’s op traditionele wijze gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten (Bourbon Barrels). Daarna worden deze whisky’s “gefinished” in o.a. Sherry-, Port-, Donker Rum- of  Madeira vaten. Tijdens deze extra rijpingstijd werkt het eikenhout in op de whisky’s en zo krijgen zij aanvullende smaken en geuren, die kenmerkend zijn voor het eindresultaat.

Kleur: eiken, goud
Geur: turf, rokerig,kruidig, rozijnen, rum tonen
Smaak: full bodied, turf, eucaliptus, rum, rozijnen en licht eikenhout
Afdronk: krachtvol, rokerig, vanille met een harmonie van rum en sultana’s
Caol Ila

Caol Ila Islay Single Malt Schotch whisky

Caol Ila is de Gaelische naam voor Baai van Islay, die Islay scheidt van het eiland Jura, gelegen bij de Schotse westkust. Caol Ila is ook de naam van de distilleerderij op het eiland Islay. Het dorpje Caol Ila is gebouwd door de oprichter van Caol Ila, Hector Henderson voor de werknemers van de distilleerderij in het jaar 1846. Caol Ila, uitgesproken als "kool iela" komt uit het Gaelic en betekent "Sound of Islay". Caol Ila staat goed verborgen in een inham vlakbij Port Askaig op Islay. Vanuit het Stillhouse met zijn grote ramen is het uitzicht over de baai adembenemend. De single malts van Caol Ila zijn schaars. Na sluitingen en overname's werd de distilleerderij in 1970, op het warehouse na, geheel afgebroken en in een aantal jaren weer opgebouwd. In de distilleerderij staan nu drie wash stills en drie spirit stills, die met stoom worden verwarmd. De acht washbacks zijn van larikshout. Het rijpen van de new spirit gebeurt bijna uitsluitend op refill vaten. Er liggen ook wel nieuwe sherryvaten in het warehouse. Het brouwwater komt uit een meertje Loch nam Ban geheten. Het meertje wordt gevoed door regenwater en gaat via een pijpleiding naar de distilleerderij.
Caol Ila 12 Year Old heeft de kleur van licht stro en een verfijnde smakenbalans. De pure, aantrekkelijke neus heeft iets weg van citrusfruit met een klein rookwolkje. Stevig en zacht, begint zoetig en gaat vervolgens over in een aromatische rokerigheid en een zoet-rokerige, lange afdronk. Een aanrader voor de liefhebber van een uitgesproken Islay malt.
Kleur: Strogeel.
Geur: Kampvuur, turf, olie-achtig, gras.
Smaak: krachtig, rokerig, turf, medicinaal,
Afdronk: Eenl ange en warme afdronk.
 
Caol Ila 18 Years Old, rijjping geeft deze warme, amberkleurige Caol Ila een gouden kleur en complexiteit. Hij begint rokerig-zoet in de neus en drinkt vervolgens zacht, waarbij hij zijn zoete maar ook zurige karakter prijsgeeft. De lange, doorleefde afdronk roept een smeulend strandvuur in de verte op.
Kleur: Amber-Goudgeel.
Geur: Fruitig, licht turf, amandel en vanille.
Smaak: Vol, zacht, iets zoetig, wat rook en een mooie lange afdronk.
Afdronk: Lang en zacht met tonen van turf en rook.
Bowmore

Bowmore Legend Islay Malt

Bowmore is opgericht in 1779 en de oudste legale distilleerderij op Islay. Ze is gelegen aan Loch Indaal in het gelijknamige hoofdstadje. Het water komt van de turfachtige rivier de Laggan. In de 20e eeuw wisselde ze enkele keren van eigenaar todat ze in 1963 door Stanly P. Morrison uit Glasgow werd gekocht. Bowmore is het schoolvoorbeeld van een authentiek, regionaal product. De vaten zijn met name Amerikaanse bourbon casks en Spaanse sherryvaten. Beide dragen bij aan de bijzonder boeiende aroma- en smaakstructuur van de whisky. Bij de selectie van de vaten gaat Bowmore zeer zorgvuldig te werk. De whisky rijpt onder grote invloed van de zee in warehouses van de Atlantische Oceaan gescheiden door een 1 meter dikke muur. Hier ontstaan de frisse, ziltige en citrusachtige componenten van de whisky. Bowmore is één van de weinige distilleerderijen in Schotland die over een eigen mouterij beschikt.

Kleur: licht goudgeel
Geur: turf, hint van zeewier en geranium
Smaak: uitgebalanceerd, tikje rokerig, mooie lengte, honingzoetje
Afdronk: vol en warm, rokerig en turf

 

Macallan

Macallan Fine Oak 15 Years

De Macallan distilleerderij is gebouwd op de plek van een boerderij boven een oversteekplaats in de Spey. De Macallan Speyside Single Malt whisky is 15 jaar gelagerd op Europese en Amerikaanse eikenhouten vaten, waarin eerder sherry heeft gerijpt. In 2004 bracht de distilleerderij een Fine Oak serie uit, waarbij de whisky ook op bourbonvaten rijpt. Het resultaat van deze unieke combinatie is een heerlijke, zachte, delicate single malt van The Macallan. ( De whisky van Macallan wordt ook gebruikt voor de blend Famous Grouse ).
 
Kleur: rijke stro kleur
Geur: vol van aroma’s met tonen van rozen en kaneel, rook (kort)
Smaak:  elegant en een uitstekende balans, rijke chocolade, met tonen van sinasappel en rozijnen.
Afdronk: lange zeer complexe afdronk chocolade, sinaasappel, gedroogd fruit en iets gekruid
Aberlour

ABERLOUR  Highland Malt, Speyside

Aberlour Single Malt Whisky is afkomstig uit de Speyside regio. Deze prachtige streek, beroemd om zijn heuvels en heidevelden in Schotland geldt als de bakermat van de Single Malt Whisky. In 1879 vestigde James Fleming aan de voet van Ben Rinnes bij de beroemde bron Saint Drostan’ s Well de Aberlour distilleerderij waar in 1880 kwam de eerste spirit uit de stills kwam. Het bronwater is uitzonderlijk zacht en heeft lichte turftonen. Hiermee is het de perfecte basis voor een complexe whisky met een wijd pallet aan geur- en smaaktonen. Aberlour is Keltisch en betekent “mond van de klaterende bron”. In 1898 werd de distilleerderij door een brand verwoest en weer opgebouwd. Tijdens de oorlogsjaren van de 1e en de 2e wereldoorlog was de distilleerderij enkele jaren gesloten . In 1973 werd de distilleerderij op de warehouses na vernieuwd en uitgebreid, de stills worden vanaf die tijd met stoom verwarmd.
ABERLOUR 12 Years Old, Sherry Wood Finish: is een klassieke Single Highland malt deze whisky heeft minimaal 12 jaar gerijpt op sherry en bourbon vaten. Het is dan ook een klassieke ‘double cask’ malt. Hierdoor verkrijgt deze malt haar milde en veelbelovende fruit aroma’s
Kleur: Goud, amber.
Geur: Zacht en rond, fruitige tonen van rode appels.
Smaak: Karakter van sherry, fruit en chocolade.
Afdronk: Verwarmend, krachtig, hint van rook en kruiden.
ABERLOUR 16 Years Old, Double Cask Matured: De dubbele rijping van deze Aberlour 16 jaar, Double Cask Matured op traditionele vaten en sherry vaten gedurende minimaal 16 jaar, heeft ervoor gezorgd de dit een mooie, complexe, diepe whisky is. De dubbele rijping heeft de whisky een fruitig en kruidig karater meegegeven.
Kleur: Amber, robijnrood.
Geur: Zoetige tonen van rozijnen, chocolade, toffee, gember en kaneel.
Smaak: Zacht, vol met zoete aroma’s,  kruidig, pruimen en aangename tonen van hout.
Afdronk: Lange afdronk, enigszins rokerig, uitgesproken karakter van sherry.
Cragganmore

Cragganmore 12 Years Old

De naam Cragganmore is afkomstig van de vlakbij gelegen heuvel, Craggan Mor. Voor velen de bakermat van de ultieme Speyside malt. Bijzonder complex, met een zeer gelaagde smaak en een zweempje rook in de afdronk.  Gerst is er van nature, een belangrijk landbouwgewas en door de aanwezigheid van de snelst stromende rivier van Schotland en de turf uit de heuvels in het zuiden vond ‘Big’ John Smith (in 1869 de eerste eigenaar van Cragganmore) dit de perfecte locatie voor de perfecte distilleerderij. Daar was eigenlijk niets op aan te merken. Achtereenvolgende eigenaars van Cragganmore hebben er steeds naar gestreefd om ‘Big’ John Smith, (hij woog 140 kg),  zijn visie voort te zetten bij de productie van de zoete, meest complexe whisky. De vier platte ketels, ontworpen door John Smith zelf, hebben de tand des tijds altijd doorstaan.
 Kleur:  goud
Geur:  zoete bloemenaroma’s, kruiden, honing en vanille.
Smaak: moutsmaak met een vleugje zoete houtrook en sandelhout.
Afdronk: lange, moutgestuurde afdronk met lichte rook en zweempjes zoet.
Dalmore

Dalmore The Fifteen

De plaats waar de Dalmore distilleerderij werd gebouwd is gekozen vanwege het heldere en schone water uit het nabijgelegen Loch Kildermorie. De lokale clandestiene distilleerders wisten toen al mystieke eigenschappen toe te kennen aan de whisky. Essentieel is de kwaliteit van het graan, afkomstig van de rijke gronden langs de kusten van Ross-shire en Black Isle. Vertaald betekent Dalmore ‘Grote Weide’. Het enige andere ingrediënt is gist, en ook hier heeft men bij Dalmore uitzonderlijke methodes toegepast. Men heeft nl. een gist ontwikkeld dat een bijzonder rijk en fruitig ‘bier’ produceert, waarvan het distillaat wordt gemaakt.
 Ervaring leert dat na 15 jaar de combinatie van citrus, kruiden, noten en gedroogd fruit perfect in balans is dankzij het gebruik van sherryvaten. Voor deze whisky worden vaten geselecteerd van de beste sherry’s
Kleur:  vol amber.
Geur: zoet met aroma’s van toffee, vanille en sherry en de kenmerkende sinaasappel tonen van Dalmore.
Smaak: aangename aroma’s van het hout, vanille, citrus, mooi in balans met drogende kruiden
Afdronk: lang  volop kruidige tonen, aroma’s van vanille, sinaasappels, noten en sherry.
Jura

Isle of Jura

Het eiland Jura is één van Schotlands mooiste eilanden voor de westkust van Schotland. Jura betekent in het Oud-Noors 'Eiland van het Edelhert'. Naast een hotel, enkele boerderijen en landgoederen is de gelijknamige distilleerderij de enige industrie. Op het eiland wonen niet meer dan een paar honderd mensen. De distilleerderij is gelegen in het dorpje Craighouse aan de zuidkust van het eiland. Toegang tot het eiland heeft men door met de ferryboot vanaf het eiland Islay de zee-engte over te steken. Jura single malt whisky bereikt zijn volle ontwikkeling na een zorgvuldig bepaalde rijpingsperiode in eikenhouten fusten. Het milde klimaat, het zachte water uit de diverse bronnen en het omringende zeewater bepalen het karakter van deze malt. Jura kenmerkt zich door de bleekgouden kleur van gerst, is lichtvoetig met de zachtheid van een ware West-Highland malt en heeft een zacht zilte smaak met een lichte toon van turf.
Jura Single Malt Superstition: Aan het begin van de 21 eeuw besloot men tot iets unieks, men creëerde een Jura die men de naam 'Superstition' (bijgeloof) gaf. De Jura Superstition is samengesteld uit twee verschillende stijlen van Jura single malts. De ene rijk en sterk met nadrukkelijke turf kenmerken, de andere is lichter, meer delicaat en bestaat uit een combinatie van whisky's uit de beste jaren. Het resultaat is een heel bijzondere malt whisky. Op de fles staat het Ankh kruis afgebeeldvan dit kruis wordt beweerd dat het de heilige kracht van onsterfelijkheid bezit. Dus wanneer u subtiele vleugjes van turf in de Jura Superstition proeft, bedenk dan dat het een levenselixer is, onderdeel van een legende!
Kleur: mahonie met gouden schitteringen
Geur: stevig en energiek maar ook dwingend zacht, honing en marsepein
Smaak: kruidig, honing, pijnboom en de invloed van turf
Afdronk: lang vol en warm.
Auchentoshan

Auchentoshan Lowland Malt Whisky

Ten noordwesten van de stad Glasgow tussen de Kilpatrick heuvels en de rivier de Clyde, vinden we de meer dan 200 jaar oude distilleerderij van Auchentoshan. Niet voor niets heet deze whisky Auchentoshan, Keltisch voor 'hoek van het veld'. De whisky wordt gemaakt op de grens van Highlands en Lowlands. Maar ook kwalitatief hebben we hier te maken met een Lowland die uit de schaduw van de grote Highlands is getreden en zich gewaardeerd. De distilleerderij werd gebouwd omstreeks 1823, zij is bekend om zijn unieke distilleermethode, waarbij de whisky niet twee maar drie keer wordt gedistilleerd. Dat gebeurt nergens anders in Schotland! Het verhaal gaat dat de distilleerderij ooit werd gesticht door Ieren die hun land ontvlucht waren en de Ierse methode ook in Schotland toepaste. In Ierland is namelijk het drievoudige distillatieproces gangbaar. Driemaal distilleren betekent ook dat de whisky een zeer zacht en verfijnd karakter krijgt. In 1984 kwam de distilleerderij in handen van Morrison Bowmore Distillers die de distilleerderij moderniseerde, maar daarbij het unieke productieproces onaangetast liet.
Auchentoschan 12 Years: Deze Auchentoshan is een duidelijke Lowland whisky, licht en fris, gerijpt in bourbon vaten.
Kleur: Een mooie warme amber kleur.
Geur: De geur geeft citrus en rozijnen en is fris.
Smaak: Fleurig met een vleugje citroen en eik en verder zacht en iets zoet.
Afdronk: rond, kort notig.
Auchentoshan Three Wood: De 'Three Wood' is een unieke whisky. Deze whisky wordt gerijpt op drie verschillende soorten vaten: Amerikaanse Bourbon, Spaanse Olorosso sherry en Pedro Ximenez sherry. Hierdoor ontstaat een complexe whisky met formidabele karamel- en sherryaroma's.
Kleur: oud goud.
Geur: bloemig, groene appel, rozijnen, fruit en hazelnoot, aroma's van kaneel en lemon.
Smaak: fruit en siroop, hazelnoot met kaneel en een zoetheid van butterscotch.
Afdronk: intens frisse en fruitige afdronk met de zoetigheid van het hout.
Glen Grant

Glen Grant 10 Years Old 

De Glen Grant distilleerderij is vernoemd naar z’n twee oprichters: James en John Grant. De jongste, James, was rechter en bankier. Beiden besloten in 1840 een distilleerderij te bouwen in de Schotse Highlands regio, in het kleine stadje Rothes, waar een beekje in de rivier de Spey uitmondt.  Na hun dood nam de zoon van James, Majoor James Grant, het bedrijf over en bouwde nog een distilleerderij aan de overkant van de weg die hij Glen Grant 2 noemde. De twee distilleerderijen waren met elkaar verbonden door een pijplijn, die de whisky van Glen Grant 2 naar Glen Grant transporteerde. Volgens een lokale legende hadden de inwoners van Rothes een methode gevonden om een gedeelte van de whisky voor eigen gebruik direct van de pijplijn te betrekken. Na de dood van majoor James Grant maakte zijn kleinzoon, Majoor Douglas Mackessack, in 1931 de Glen Grant distilleerderij tot één van de beroemdste in Schotland. 
Kleur: licht goud
Geur: zacht met een vleugje zoetheid
Smaak: licht zoete start, snel omslaand naar een aroma van noten
Afdronk: droog, toegankelijk met kruidige tonen